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    “五味”，指的就是酸、苦、甘、辛、成。不过需要注意的是，中医里面所说的味道，跟我们平常人所了解的味道有些不同。平常人所知道的味道都是口里面所感觉出来的一种味觉。而中医上的“味”，它不只是一个单纯的味觉，更倾向于一种特性，它是对药物各种医疗作用的高度概括。因此，中医味的概念，不仅表示味觉感知的真实滋味，同时也反映药物的实际性能。举个例子来说，我们平时觉得味道并不甜的东西，中医里面也认为是甘的，比如我们日常所见的大米。

     中医的五味跟人的五脏存在密切联系。《黄帝内经》里面早就讲得非常清楚，认为五味入五脏，酸味食物入于肝脏，苦味食物入于心脏，甘味食物入于脾脏，辛味食物入于肺脏，咸味食物入于肾脏，彼此一一对应。同时，五味与五脏又相互排斥。《黄帝内经》说：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”这是因为中医的五脏、五味跟五行一一对应，彼此之间存在着相克的关系。五行之中，金克木、木克土、土克水、水克火、火克金。因为金克木，金对应肺，木对应肝，辛味属于金，酸味属于木，如果得了肝病的话，也就是木患了病的话，再让人吃辛辣食物，也就是给人体摄入金，而刚好金克木，那么就会使得肝病的病情加重。既然味道、五行、脏腑之间存在对应关系，那么五味之间除了具有相克关系之外，自然还存在相生关系，五行之中，金生水、水生木、木生火、火生土、土生金。如果患了肝病的话，不能让患者吃辣，而应该让病人吃成，因为成味食物对应水，水可以生木，对于肝病的恢复自然会起到良好的促进作用。以此类推，患了肝病要吃咸的，患了心病要吃酸的，患了脾病要吃苦的，患了肺病要吃甘的，患了肾病要吃辣的。

     中医还认为，五味跟季节一一对应，酸对应的季节是春季，苦味对应的季节是夏季，甘味对应的季节是长夏，辛味对应的季节是秋季，咸味对应的季节是冬季。可是这究竟意味着什么呢？它的意思就是这个季节的这个味道很重，在饮食上就要尽量少吃这种味道的食物，而应该选择能够中和或者克制这种味道的食物，而不至于使得某种味道太盛而伤及脏腑。同样按照五行的相克关系，那么春天就要减酸增甘以养脾，夏天就要减苦增辛以养肺，长夏就要减甘增成以养肾，秋天就要减辛增酸以养肝，冬天就要减成增苦以养心。正确掌握五行、五味、五脏、四季之间的对应关系和相生相克的道理，用以指导我们的日常饮食，有助于保护我们身体一年四季的健康，而对于一年四季所遇到的疾患也可以起到意想不到的辅助作用。