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楼主倪捷 2012-06-17 17:11:52 引用
夏天来临，胃口不好又容易吃坏肚子，但这个时候偏偏又是人体力消耗最大，需要加紧营养的时候。那么，夏天夏天应该怎么吃的清爽又健康呢？经常去超市购买新鲜蔬菜的女士们，你们又知道多少饮食技巧呢？
1: 清洗猪肚小窍门
猪肚的清洗十分不容易，一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为醋能使胶原蛋白改变颜色并缩合，盐具有高度的渗透的作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自猪肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用。
2：鸡汤宜在食用前加盐
鸡汤应在炖好后，温度降至80℃～90℃时或食用前加盐。因为鸡肉含水分较高，炖鸡如果先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固，鸡肉便会收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉老硬，口感粗糙。
3：除鸡肉腥味时注意环节
鸡不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先焯水，将鸡放在开水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些积聚在表皮的、带有腥味的脂肪质，达到去腥的目的。在炒、炸之前，最好用酱油，料酒腌一下。
4:吃瘦肉每天别超过2两
100克瘦肉的脂肪含量为7 9克，若把猪瘦肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。可见，不能因为瘦肉饱和脂肪酸少就不限制它的食用。一般来讲，成人每天食肉量应为1 0克。
5: 忌用汤水泡米饭
用汤水泡米饭的习惯非常不好，日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡．时间长了，便会导致胃病。
6: 莲藕太白不能买
使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，但闻着有酸味，买回家用水冲洗后颜色会变成褐色，而且比普通的藕更容易腐烂。因此，在买藕时一定不要光图好看，挑的时候尽量多看、多闻。普通的藕大多表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，漂白藕则外观颜色洁白。
1: 清洗猪肚小窍门
猪肚的清洗十分不容易，一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为醋能使胶原蛋白改变颜色并缩合，盐具有高度的渗透的作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自猪肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用。
2：鸡汤宜在食用前加盐
鸡汤应在炖好后，温度降至80℃～90℃时或食用前加盐。因为鸡肉含水分较高，炖鸡如果先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固，鸡肉便会收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉老硬，口感粗糙。
3：除鸡肉腥味时注意环节
鸡不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先焯水，将鸡放在开水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些积聚在表皮的、带有腥味的脂肪质，达到去腥的目的。在炒、炸之前，最好用酱油，料酒腌一下。
4:吃瘦肉每天别超过2两
100克瘦肉的脂肪含量为7 9克，若把猪瘦肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。可见，不能因为瘦肉饱和脂肪酸少就不限制它的食用。一般来讲，成人每天食肉量应为1 0克。
5: 忌用汤水泡米饭
用汤水泡米饭的习惯非常不好，日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡．时间长了，便会导致胃病。
6: 莲藕太白不能买
使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，但闻着有酸味，买回家用水冲洗后颜色会变成褐色，而且比普通的藕更容易腐烂。因此，在买藕时一定不要光图好看，挑的时候尽量多看、多闻。普通的藕大多表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，漂白藕则外观颜色洁白。
