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楼主satan傻猪 2012-05-30 22:23:53 引用
一、泥湫汤
1、功效：小儿多汗、体虚、病后流汗不止。专用于小儿敛汗。现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗了，痱子就不会这么厉害。
2、配料：泥湫＋茨实＋淮山＋苡米
3、做法：泥湫买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥湫自然会不断翻动，身上的“擅”（此字不会写，就是身上滑滑的粘液）就会脱落。然后用水冲干净，不用劏的。然后少油落锅，将泥湫爆炒一下，落四碗水，滚一下，然后转落个细煲，加茨实＋淮山＋苡米一起煲浓。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
二、鱼骨汤
1、功效：增强钙质、清润、去湿
2、配料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜＋黄豆＋雪耳
3、做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
4、广州4月天很潮湿，可以加连因陈（不知是否这样写），非常去湿。那是个中药来的，用个煲汤袋装着来煲。
三、大骨汤
1、功效：增强钙质，健脾开胃
2、配料：猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪肉的讲人家就明白的了。不要用桶骨，肥。）＋茨实＋淮山＋苡米
3、如果用电子瓦撑，熬半天。最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。那就不用每天煲。
四、象牙丝炖雪梨
1、功效：清润、止咳、润肺。
2、配料：象牙丝（中药铺有买，有点贵，不过，效果很明显）＋雪梨
3、做法：将雪梨切开两半，中间挖空，将象牙丝放中间。隔水炖。喝水，也可连肉吃。
五、米汤
1、功效：清热、有“米气”
2、配料：大人煲粥，粥面浓浓的那层白浆。营养丰富，做法简单。直接当水喝。
3、小孩病中、病后、热气，都可以饮用。
六、西湖牛肉粥
1、功效：增强钙、铁、（动植物）蛋白质。开胃。
2、配料：瘦牛肉＋豆腐半块
3、做法：牛肉剁烂，用盐和少量蚝油调味。豆腐切成约0.5*0.5的小块。当烂饭或粥快煮好时，将牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一会就可。牛肉和豆腐都是极易熟的东西。最后加芝麻油调味（小孩多吃芝麻油好，芝麻对眼睛很好。）。
4、牛肉含丰富动物蛋白，豆腐含丰富植物蛋白，两者混合一起非常好。甚至可以打一个鸡蛋黄进去，就更诱人了。
七、竹蔗马蹄红萝卜茅根水
1、功效：清热、降火、润肺。远没有凉茶这么凉，但很清润。可常喝。
2、做法：放在一起煲2小时即可
3、微甜，小孩可以直接当水喝。尤其适合那些不愿意喝水的小孩。
八、鲜味海鲜粥
1、功效：增强钙质、各种微量元素、开胃。鲜香诱人。耐不久吃一次。无胃口的小孩，可用这两种鲜物的美味激发其胃口。
2、配料：2小颗遥柱＋蚝士干一个。
3、做法：将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。然后加入面或米即可。如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂，放翻入去，一起吃用。蚝士就大人吃左它吧。
九、推荐的调料
1、芝麻油：加几滴后，饭菜极香，胃口打开。而且芝麻对眼睛很有好处。
2、蚝油：富含钙质。可加少量调味。极香。
3、特级初榨橄榄油：注意要选购“特级”＋“初榨”。这两个标识代表了这种橄榄油的纯净度。如果光是“初榨”或甚至是“过滤”之类的，给小孩就不是很好。橄榄油很值得长期服用。不过，最好不要用来煎炸，应该在食品快起锅了的时候加上去。
十、清香瘦肉水
1、配料：精肉5、6文。无肥。
2、做法：剁烂成肉饼状。用汤碗装满满一碗冷水，把肉放里面泡，大概半小时。然后用煲仔连汤带水滚15分钟，加少量油和盐调味（如果BB小，可以不放调料，都一样很香的）。汤味清香可口，不肥腻。做法非常简单。
3、功效：对病后恢复、或对小孩贫血、以及日常补充动物蛋白质的营养非常有帮助。
十一、香糯饺子
1、配料：精肉、大白菜、云吞皮或饺子皮
2、做法：将肉剁烂、加盐、油调味。选大白菜菜心部分的嫩叶，切细沫。两种陷混在一起搅好，包成饺子或云吞。如果小孩不是很大，可选用馄饨皮来包，因为比较软。饺子皮多少会有点韧。
3、功效：小孩吃饺子很好，营养丰富，有菜有肉有面粉，而且香糯可口，易于消化。
十二、高营养鸡汤
1、配料：鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实
2、做法：将配料放入汤煲中，放约2汤碗水，煲浓。
3、功效：鸡腿肉煲的汤香味很特别，比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。大家煲骨头汤，不妨都放一些鸡脚，你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。
十三、吸收钙质的好帮手－－白醋
大家都经常煲各种各样的骨头汤。如果在最后起锅前，加几滴白醋，将有助于钙质溶解在汤水里，让宝宝能吸收更多钙质。
十四、煲肉肉烂饭（粥）时肉肉棉烂不起渣的办法
如果直接将剁烂的（猪、牛）肉放入差不多煲好的粥或烂饭时，即使立即搅拌，肉肉都会结成团，甚至会时间过长起渣。小孩子咀嚼能力不好，会咀嚼这些硬硬的东西。
给大家一个好方法，就是把剁烂的肉加好调料后，加一点温开水，大概盖过肉面，然后用筷子搅融它。然后粥煮好了，才把肉倒下去，然后迅速搅拌。这样，肉就完全不起渣的。如果是煮牛肉，肉倒下去后基本就可以关火了，让余热闷15分钟，就熟了。牛肉很容易熟的，又容易老。
十五、苹果瘦肉无花果煲雪耳
功效：清肝、清润、润喉、酸甜可口，开胃。小孩可常喝，当水喝都很好。
材料：苹果三只、削皮切块。瘦肉五六文。无花果2个。雪耳1个。
做法：用汤煲煲2小时左右。
十六、番茄鱼肉粥（面）
功效：蛋白质丰富、营养搭配均衡、酸甜可口
材料：选用大鱼鱼腩肉（大鱼的肉比较滑，皖鱼的肉比较粗。而且，跟卖鱼的说，只要鱼腩肉不要鱼肉，他就会只切鱼腩给你。鱼腩只有几条大骨，在剃骨时非常方便，不怕有细骨）、番茄半个
做法：鱼肉洗净，放两片姜、油和少许盐，隔水蒸熟。剃骨取肉。番茄切掉中间的籽、切丁、剁细。在粥或面快好的时候，把两个辅料一起放下去略微煮熟即可。因为鱼肉已经熟了，番茄又很容易熟，而且煮久了的话营养会流失。加麻油和盐调味。
十七、谷芽麦芽煲山楂
功效：健脾、开胃、消滞
材料：到中药房卖谷芽麦芽煲山楂，告诉执药的小孩有多大，人家就会执相应的分量了。
做法：煲水喝。可常喝。
十八、虾皮蒸水蛋
功效：富含钙质和蛋白质
材料：虾皮、鸡蛋
做法：虾皮做好一个一个把头和尾巴去掉，同时把一些杂质去掉。可用牙签或尖的东西一个一个弄，很软的，牙签一压虾头就掉了。这是很细致的功夫活，因为虾皮实在太小了。但虾皮是最富含钙质的食品。还是值得妈妈为小孩去辛苦一把的。清理干净后的虾皮略洗干净，连同鸡蛋一起蒸水蛋吃。
十九、西兰花牛肉粥（面）
功效：富含铁质、动物蛋白质、钙
做法：西兰花，只选绿色花的部分，花径不要（硬）。用刀剁烂。牛肉剁烂，加油烟调味。西兰花煮的时间稍微长些，可以比牛肉放得早。做法参见六、西湖牛肉粥。
二十：巧吃蛋糕法
早餐的时候我喜欢买蛋糕、或者包子给儿子吃，他也非常喜欢。但由于小孩的咀嚼能力不是很强，面包或包子对他来说其实比较干比较硬。这时 ，我会准备一晚温水、或冲一碗奶。然后把小块小块的面包或蛋糕略湿一些温水或奶。这样吃起来比较湿润，入口能化。小孩比较容易接受。同时还可以吃了奶。一举两得。
二十一、奶白鱼尾汤
功效：增强钙质、鲜甜醒胃、富含蛋白质
材料：大鱼尾一条+红萝卜半个
做法：红萝卜切成细块。鱼尾洗净，起锅落油略煎，加红萝卜略炒，然后直接加白开水，大火滚20分钟。隔渣饮用。鱼尾略煎后滚出来的汤是奶白色的，非常诱人，加红萝卜后汤更加鲜甜。宝宝必定喜欢。但一定要用“厘仔”隔渣，不然会有残留的鱼骨的。
二十二、香甜玉米粥
功效：玉米胚芽富含各类微量元素，是非常健康的绿色食品。香甜诱人
材料：新鲜玉米一个。洗净。用小刀把玉米粒切出来，玉米粒的根部不要，因为那里比较硬。用搅拌器把玉米粒打烂。记得多打几次，打得越烂越好。打烂的玉米粒连汁放在锅里煮开，加白糖，打一个鸡蛋。香甜可口。吃起来好像吃米糊一样，不过比米糊好吃多了。
二十三、牛肉丸煮节瓜面
功效：富含蛋白质，鲜香诱人
材料：牛肉丸两个，节瓜片几块
做法：牛肉丸切粒再剁碎，节瓜取中间的瓜肉剁碎，一起用来煮面。非常好吃。
二十四、蛋蛋煮桂花粉
功效：鸡蛋富含蛋白质
材料：鸡蛋一个、桂花粉（一片一片像花一样的米粉）
做法：将桂花粉煮烂，最后加鸡蛋。桂花粉加糖比较好吃，甜甜的。如果不喜欢就加盐吧。天天吃咸的东西，也够腻的，不妨换个口味给宝宝吃。
二十五、隆重推荐鳄鱼煲瘦肉汤
功效:鳄鱼肉清热解毒,富含胶原蛋白脂,材料金贵,偶尔奢侈一下,享受一下拉
材料:东山龟岗市场每天有新鲜开刀鳄鱼卖(当场膛的,保证新鲜). 买尾段(少脂肪),一斤来都够了.60文斤.外加1斤瘦肉
做法:将鳄鱼肉洗净切块,落锅略为爆炒,和瘦肉一起煲2小时.煲好后撇油再喝.其实全家人一起喝都很好的,分一杯给BB咯.
插播两则电饭煲做美食的方法。不是很适合BB，但绝对适合又要凑仔又要顾及自己饮食的妈妈。电饭煲绝对不止只是做饭这么简单。电饭煲可以当锅来煎东西，而且绝对不热气，还安全省电省心好吃。
二十六：电饭煲香煎饺子
材料：速冻饺子（无须解冻）或新鲜饺子
做法：电饭煲底略抹一层油，将饺子整齐码放在煲底，饺子皮尽量贴近煲底。略加些温水，越50ml即可。啪一次。然后用筷子搅拌一下，让饺子翻翻身。再啪一次。就可食用。
好处：用油少，但做出来有煎的口感。因为电饭煲把水蒸干了，所以皮略焦黄和脆。但一点不热气。关键是不用看火，饺子放下锅即可了。
二十七、电饭煲香煎鸡翅
材料：新鲜或速冻鸡翅＋洋葱（或红葱头）
做法：将鸡翅解冻后，用油、盐、酱油、蚝油腌制入味。大概放一个小时。将腌好的鸡翅放在电饭煲内，尽量让鸡翅贴近煲底，再放入切碎的洋葱或红葱头。“啪”一次即可。鸡翅刚好熟，嫩滑得很。一般不用啪两次，因为这样会炖得太烂了。
二十八、 全家大小都喜欢……劲霸无敌手撕盐局鸡
光鸡一只，去皮洗净。不要崭件，保持完整。用少许盐擦身。腌制片刻，直接放入电饭煲。加温水约50ML。“啪”两到三次挚，直至鸡身软烂。
将鸡盛起，摊凉。此时，鸡身已经非常酥软，只要用手，已可把肉和骨头都撕烂。加上调配好的油、盐局料（超市有卖）和芝麻，捞起，上碟。
奇香无比阿！！！
自制的盐局鸡，少油、放心、做法简单又好吃。可以送几大碗饭呢！！还不赶快整翻只来吃？
二十九、 滋润养颜女人至补……沙参玉竹红枣炖鸡汤
光鸡一只，做法同“二十九 劲霸无敌手撕盐局鸡”，用电饭煲把鸡炖烂。另外用沙煲，将沙参、玉竹、红枣、龙眼、几子（红色小颗那种，普通话不知怎么写这两个字）加水一起煲到出味。最后把炖好的鸡放入汤中再煲一段时间，即可饮用。
呢味汤对女人最补了。又是鸡汤，又有药材。做法简单。饮汤食肉，滋润补身。
三十、 浓香营养煲仔饭
用紫沙煲煲饭仔，在水半干不干的时候，将调好味的肉饼直接倒在饭面，摊平，但不要和饭搅拌在一起。然后继续煲至熟。就像做煲仔饭一样。这样做出来的煲仔饭，肉汁直接被米饭吸收掉，肉质很嫩。吃起来，饭是软的，肉饼又是稍微有点质感。如果再加几滴酱油，味道就更和味了。
注意，肉饼一定要按照“十五 肉肉不起渣的方”那样 加水去调，不然作出来一团团很硬的。
推荐三款适合发烧小儿的调理食品
三十一、聚火咸瘦肉蚝士粥
功效：聚火，清热，惹味开胃。最适合病中病后小孩无胃口，味淡。最好用来聚火。
材料：瘦肉用多点盐腌过夜。两个蚝士。一起煲粥。或者再放一点皮蛋就更好了。
三十二、 冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆
功效：清热，解毒，最适合当水饮，以便排尿退热。
材料：冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆再加些猪肉。一起煲汤。
三十三、鲜榨雪梨冰喳喳
功效：雪梨是清热的，清甜润肺，最适合当水饮，以便排尿退热。
做法：买个刨萝卜那些刨（就给BB专用来刨雪梨）。然后把雪梨批批，好像萝卜一样用个刨来刨。雪梨一刨就碎，连渣带水，BB很方便食用，而且肯定很喜欢食用。这样比光是榨汁要好，因为连果肉一起吃，增加些纤维。
秋风进补——红枣龙眼鸡蛋糖水
秋风起，进补时。女人尤其要进补。不需要大鱼大肉，不需要名贵药材。只要最简单的材料，只要坚持服用，效果还是非常显著的。
材料：红枣、龙眼、鸡蛋、红糖
做法：先将水煲滚，然后和食材以前全部放入紫砂煲（我个BB用来煲饭的那个），煲2小时就有得食了。连汤带渣一起食用。
好处：红枣和红糖都是补血的，龙眼是安神催眠的，鸡蛋补充蛋白质。BB个紫砂煲很好用的，不用看火，火候又足。红枣煲得又绵又烂。做的过程都不用10分钟，然后就他他条条地等待食糖水了。每周食用一次最好，例假的时候就停止。坚持一段时间，看看你的皮肤是否象某护肤品广告宣称的那样：犹如荷花般白里透红。
三十四、保证成功的电饭煲制作爱心蛋糕
一、准备工具
工具
数量
备注
电饭煲
（必选）
盘子或大碗
两个
（必选）一个用来做面糊，一个用来打蛋白
略大一些的盘子
1个
（可选）用来盛点温水，“座”着盛蛋黄面糊那个盘子，这样面糊发的效果会更好
电动打蛋器
（可选）有就最好。没有就用螺旋状那种手动打蛋器，再没有就用3根筷子。但手工来打，一来很累，二来效果没有这么好
二、准备食材：
食材
用量
注意事项
鸡蛋
2个
鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
低筋粉或蛋糕粉（面粉）
4～5汤勺
喝汤用的稍微有点深度的勺子。面粉我是在市场那些杂货铺买的，南方白玉兰牌糕点粉，6文1公斤包装了，有排用
牛奶
汤勺4勺
可用纯牛奶。或者那种调味奶也行（甚么巧克力啊、木瓜啊之类），作出来就会带着不同的味道。
白砂糖
汤勺3勺
喜欢甜的就多放点，不然少放些
食盐
少许
可增加内部洁白，加强面筋的结构
BUTTER
1盒
就是吃西餐涂面包那种小小盒的。没有就用花生油也可。但BUTTER香很多。
白醋
几滴
用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起来
玉米淀粉
少许
有就用，没有可不用。就是玉米做的生粉
炼乳
少许
有就用，没有可不用
三、做法
第一步：做蛋黄面糊
1.1
将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中
打蛋白的那个盆子，一定要没油、没水、没蛋黄液
1.2
蛋黄里加入牛奶、半盒BUTTER（或少量花生油）、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀
盛蛋黄糊的盘子，有条件就用温水泡着，可以使蛋黄糊发的更好
1.3
分几次放入面粉（多）、玉米淀粉（少量），搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了）搅拌好后放旁边备用
面糊的浓稠程度很关键。不要太希不要太浓。太浓就加点牛奶。如果有筛子，就用筛子把面粉筛到蛋糊里，这样搅拌会比较充分。直接把面粉倒进去的话，面糊会一团团，你还要化力气把它搅拌开。
第二步：打蛋白
2.1
搅蛋白。滴入3滴左右的白醋，放少许盐（可使蛋白更好打发），打出鱼眼泡后加入一半的糖,打到湿性发泡时再放剩下的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。（我是把盆子倒过来，蛋白也不会掉出来为止）
如果是手工打的话，必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
2.2
将搅好的蛋白三分之一倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用切月饼的刀子，也蛮像了，呵呵）从下到上搅拌均匀，然后再把这个蛋黄糊全部倒进剩下的三分之二蛋白糊中，搅拌均匀就成了我们需要的蛋糕糊
注意是从上到下的搅拌，用力要轻，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．这个过程要块，最好不要超过两分钟。不要打圈。搅拌要均匀，让两者充分融合。
第三步：蒸蛋糕
3.1
将剩下的一半BUTTER搽在电饭煲底和边边，按下煮饭档，电饭煲先预热一次。预热跳挚后，将蛋黄糊缓缓倒入饭煲中。抹平表面。拿出电饭煲内胆（注意热），轻轻转动几次，有助于释放出里面的空气。然后按下煮饭档。
据说不预热电饭煲，会焦。但我没有预热，也没有焦，估计是涂的BUTTER很多，所以不但不焦，而且做好后很好脱模。
3.2
当跳挚后，等候15分钟，再按一次煮饭档。第三次跳挚后，稍等10分钟，用牙签插入蛋糕中间再拔出来，如果牙签很干爽，表明蛋糕熟了。如果带着面糊就是未熟，就再按下煮饭档。
千万不要强行按煮饭档。跳挚后，可等待一段时间后再按。不然电饭煲会烧了的。
3.3
漂亮的蛋糕，开吃
可在表面筛入一些巧克力粉、或者提子干、水果罐头之类做装饰，就更吸引人了
心水经验
1、 打蛋白非常重要。蛋糕发得好不好就看它了。电动打蛋器还是很值得买的。
2、 面糊的浓稠程度也很重要。但这个很难描绘，做多两次就有感觉了。
3、 做西点，最重要是事先准备好全部材料，用容器分别量好、盛好，放着备用。最忌讳是一边做，一边去找或量取需要用的材料。只要事先准备好，做的过程一定会很顺利的。
1、功效：小儿多汗、体虚、病后流汗不止。专用于小儿敛汗。现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗了，痱子就不会这么厉害。
2、配料：泥湫＋茨实＋淮山＋苡米
3、做法：泥湫买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥湫自然会不断翻动，身上的“擅”（此字不会写，就是身上滑滑的粘液）就会脱落。然后用水冲干净，不用劏的。然后少油落锅，将泥湫爆炒一下，落四碗水，滚一下，然后转落个细煲，加茨实＋淮山＋苡米一起煲浓。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
二、鱼骨汤
1、功效：增强钙质、清润、去湿
2、配料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜＋黄豆＋雪耳
3、做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
4、广州4月天很潮湿，可以加连因陈（不知是否这样写），非常去湿。那是个中药来的，用个煲汤袋装着来煲。
三、大骨汤
1、功效：增强钙质，健脾开胃
2、配料：猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪肉的讲人家就明白的了。不要用桶骨，肥。）＋茨实＋淮山＋苡米
3、如果用电子瓦撑，熬半天。最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。那就不用每天煲。
四、象牙丝炖雪梨
1、功效：清润、止咳、润肺。
2、配料：象牙丝（中药铺有买，有点贵，不过，效果很明显）＋雪梨
3、做法：将雪梨切开两半，中间挖空，将象牙丝放中间。隔水炖。喝水，也可连肉吃。
五、米汤
1、功效：清热、有“米气”
2、配料：大人煲粥，粥面浓浓的那层白浆。营养丰富，做法简单。直接当水喝。
3、小孩病中、病后、热气，都可以饮用。
六、西湖牛肉粥
1、功效：增强钙、铁、（动植物）蛋白质。开胃。
2、配料：瘦牛肉＋豆腐半块
3、做法：牛肉剁烂，用盐和少量蚝油调味。豆腐切成约0.5*0.5的小块。当烂饭或粥快煮好时，将牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一会就可。牛肉和豆腐都是极易熟的东西。最后加芝麻油调味（小孩多吃芝麻油好，芝麻对眼睛很好。）。
4、牛肉含丰富动物蛋白，豆腐含丰富植物蛋白，两者混合一起非常好。甚至可以打一个鸡蛋黄进去，就更诱人了。
七、竹蔗马蹄红萝卜茅根水
1、功效：清热、降火、润肺。远没有凉茶这么凉，但很清润。可常喝。
2、做法：放在一起煲2小时即可
3、微甜，小孩可以直接当水喝。尤其适合那些不愿意喝水的小孩。
八、鲜味海鲜粥
1、功效：增强钙质、各种微量元素、开胃。鲜香诱人。耐不久吃一次。无胃口的小孩，可用这两种鲜物的美味激发其胃口。
2、配料：2小颗遥柱＋蚝士干一个。
3、做法：将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。然后加入面或米即可。如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂，放翻入去，一起吃用。蚝士就大人吃左它吧。
九、推荐的调料
1、芝麻油：加几滴后，饭菜极香，胃口打开。而且芝麻对眼睛很有好处。
2、蚝油：富含钙质。可加少量调味。极香。
3、特级初榨橄榄油：注意要选购“特级”＋“初榨”。这两个标识代表了这种橄榄油的纯净度。如果光是“初榨”或甚至是“过滤”之类的，给小孩就不是很好。橄榄油很值得长期服用。不过，最好不要用来煎炸，应该在食品快起锅了的时候加上去。
十、清香瘦肉水
1、配料：精肉5、6文。无肥。
2、做法：剁烂成肉饼状。用汤碗装满满一碗冷水，把肉放里面泡，大概半小时。然后用煲仔连汤带水滚15分钟，加少量油和盐调味（如果BB小，可以不放调料，都一样很香的）。汤味清香可口，不肥腻。做法非常简单。
3、功效：对病后恢复、或对小孩贫血、以及日常补充动物蛋白质的营养非常有帮助。
十一、香糯饺子
1、配料：精肉、大白菜、云吞皮或饺子皮
2、做法：将肉剁烂、加盐、油调味。选大白菜菜心部分的嫩叶，切细沫。两种陷混在一起搅好，包成饺子或云吞。如果小孩不是很大，可选用馄饨皮来包，因为比较软。饺子皮多少会有点韧。
3、功效：小孩吃饺子很好，营养丰富，有菜有肉有面粉，而且香糯可口，易于消化。
十二、高营养鸡汤
1、配料：鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实
2、做法：将配料放入汤煲中，放约2汤碗水，煲浓。
3、功效：鸡腿肉煲的汤香味很特别，比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。大家煲骨头汤，不妨都放一些鸡脚，你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。
十三、吸收钙质的好帮手－－白醋
大家都经常煲各种各样的骨头汤。如果在最后起锅前，加几滴白醋，将有助于钙质溶解在汤水里，让宝宝能吸收更多钙质。
十四、煲肉肉烂饭（粥）时肉肉棉烂不起渣的办法
如果直接将剁烂的（猪、牛）肉放入差不多煲好的粥或烂饭时，即使立即搅拌，肉肉都会结成团，甚至会时间过长起渣。小孩子咀嚼能力不好，会咀嚼这些硬硬的东西。
给大家一个好方法，就是把剁烂的肉加好调料后，加一点温开水，大概盖过肉面，然后用筷子搅融它。然后粥煮好了，才把肉倒下去，然后迅速搅拌。这样，肉就完全不起渣的。如果是煮牛肉，肉倒下去后基本就可以关火了，让余热闷15分钟，就熟了。牛肉很容易熟的，又容易老。
十五、苹果瘦肉无花果煲雪耳
功效：清肝、清润、润喉、酸甜可口，开胃。小孩可常喝，当水喝都很好。
材料：苹果三只、削皮切块。瘦肉五六文。无花果2个。雪耳1个。
做法：用汤煲煲2小时左右。
十六、番茄鱼肉粥（面）
功效：蛋白质丰富、营养搭配均衡、酸甜可口
材料：选用大鱼鱼腩肉（大鱼的肉比较滑，皖鱼的肉比较粗。而且，跟卖鱼的说，只要鱼腩肉不要鱼肉，他就会只切鱼腩给你。鱼腩只有几条大骨，在剃骨时非常方便，不怕有细骨）、番茄半个
做法：鱼肉洗净，放两片姜、油和少许盐，隔水蒸熟。剃骨取肉。番茄切掉中间的籽、切丁、剁细。在粥或面快好的时候，把两个辅料一起放下去略微煮熟即可。因为鱼肉已经熟了，番茄又很容易熟，而且煮久了的话营养会流失。加麻油和盐调味。
十七、谷芽麦芽煲山楂
功效：健脾、开胃、消滞
材料：到中药房卖谷芽麦芽煲山楂，告诉执药的小孩有多大，人家就会执相应的分量了。
做法：煲水喝。可常喝。
十八、虾皮蒸水蛋
功效：富含钙质和蛋白质
材料：虾皮、鸡蛋
做法：虾皮做好一个一个把头和尾巴去掉，同时把一些杂质去掉。可用牙签或尖的东西一个一个弄，很软的，牙签一压虾头就掉了。这是很细致的功夫活，因为虾皮实在太小了。但虾皮是最富含钙质的食品。还是值得妈妈为小孩去辛苦一把的。清理干净后的虾皮略洗干净，连同鸡蛋一起蒸水蛋吃。
十九、西兰花牛肉粥（面）
功效：富含铁质、动物蛋白质、钙
做法：西兰花，只选绿色花的部分，花径不要（硬）。用刀剁烂。牛肉剁烂，加油烟调味。西兰花煮的时间稍微长些，可以比牛肉放得早。做法参见六、西湖牛肉粥。
二十：巧吃蛋糕法
早餐的时候我喜欢买蛋糕、或者包子给儿子吃，他也非常喜欢。但由于小孩的咀嚼能力不是很强，面包或包子对他来说其实比较干比较硬。这时 ，我会准备一晚温水、或冲一碗奶。然后把小块小块的面包或蛋糕略湿一些温水或奶。这样吃起来比较湿润，入口能化。小孩比较容易接受。同时还可以吃了奶。一举两得。
二十一、奶白鱼尾汤
功效：增强钙质、鲜甜醒胃、富含蛋白质
材料：大鱼尾一条+红萝卜半个
做法：红萝卜切成细块。鱼尾洗净，起锅落油略煎，加红萝卜略炒，然后直接加白开水，大火滚20分钟。隔渣饮用。鱼尾略煎后滚出来的汤是奶白色的，非常诱人，加红萝卜后汤更加鲜甜。宝宝必定喜欢。但一定要用“厘仔”隔渣，不然会有残留的鱼骨的。
二十二、香甜玉米粥
功效：玉米胚芽富含各类微量元素，是非常健康的绿色食品。香甜诱人
材料：新鲜玉米一个。洗净。用小刀把玉米粒切出来，玉米粒的根部不要，因为那里比较硬。用搅拌器把玉米粒打烂。记得多打几次，打得越烂越好。打烂的玉米粒连汁放在锅里煮开，加白糖，打一个鸡蛋。香甜可口。吃起来好像吃米糊一样，不过比米糊好吃多了。
二十三、牛肉丸煮节瓜面
功效：富含蛋白质，鲜香诱人
材料：牛肉丸两个，节瓜片几块
做法：牛肉丸切粒再剁碎，节瓜取中间的瓜肉剁碎，一起用来煮面。非常好吃。
二十四、蛋蛋煮桂花粉
功效：鸡蛋富含蛋白质
材料：鸡蛋一个、桂花粉（一片一片像花一样的米粉）
做法：将桂花粉煮烂，最后加鸡蛋。桂花粉加糖比较好吃，甜甜的。如果不喜欢就加盐吧。天天吃咸的东西，也够腻的，不妨换个口味给宝宝吃。
二十五、隆重推荐鳄鱼煲瘦肉汤
功效:鳄鱼肉清热解毒,富含胶原蛋白脂,材料金贵,偶尔奢侈一下,享受一下拉
材料:东山龟岗市场每天有新鲜开刀鳄鱼卖(当场膛的,保证新鲜). 买尾段(少脂肪),一斤来都够了.60文斤.外加1斤瘦肉
做法:将鳄鱼肉洗净切块,落锅略为爆炒,和瘦肉一起煲2小时.煲好后撇油再喝.其实全家人一起喝都很好的,分一杯给BB咯.
插播两则电饭煲做美食的方法。不是很适合BB，但绝对适合又要凑仔又要顾及自己饮食的妈妈。电饭煲绝对不止只是做饭这么简单。电饭煲可以当锅来煎东西，而且绝对不热气，还安全省电省心好吃。
二十六：电饭煲香煎饺子
材料：速冻饺子（无须解冻）或新鲜饺子
做法：电饭煲底略抹一层油，将饺子整齐码放在煲底，饺子皮尽量贴近煲底。略加些温水，越50ml即可。啪一次。然后用筷子搅拌一下，让饺子翻翻身。再啪一次。就可食用。
好处：用油少，但做出来有煎的口感。因为电饭煲把水蒸干了，所以皮略焦黄和脆。但一点不热气。关键是不用看火，饺子放下锅即可了。
二十七、电饭煲香煎鸡翅
材料：新鲜或速冻鸡翅＋洋葱（或红葱头）
做法：将鸡翅解冻后，用油、盐、酱油、蚝油腌制入味。大概放一个小时。将腌好的鸡翅放在电饭煲内，尽量让鸡翅贴近煲底，再放入切碎的洋葱或红葱头。“啪”一次即可。鸡翅刚好熟，嫩滑得很。一般不用啪两次，因为这样会炖得太烂了。
二十八、 全家大小都喜欢……劲霸无敌手撕盐局鸡
光鸡一只，去皮洗净。不要崭件，保持完整。用少许盐擦身。腌制片刻，直接放入电饭煲。加温水约50ML。“啪”两到三次挚，直至鸡身软烂。
将鸡盛起，摊凉。此时，鸡身已经非常酥软，只要用手，已可把肉和骨头都撕烂。加上调配好的油、盐局料（超市有卖）和芝麻，捞起，上碟。
奇香无比阿！！！
自制的盐局鸡，少油、放心、做法简单又好吃。可以送几大碗饭呢！！还不赶快整翻只来吃？
二十九、 滋润养颜女人至补……沙参玉竹红枣炖鸡汤
光鸡一只，做法同“二十九 劲霸无敌手撕盐局鸡”，用电饭煲把鸡炖烂。另外用沙煲，将沙参、玉竹、红枣、龙眼、几子（红色小颗那种，普通话不知怎么写这两个字）加水一起煲到出味。最后把炖好的鸡放入汤中再煲一段时间，即可饮用。
呢味汤对女人最补了。又是鸡汤，又有药材。做法简单。饮汤食肉，滋润补身。
三十、 浓香营养煲仔饭
用紫沙煲煲饭仔，在水半干不干的时候，将调好味的肉饼直接倒在饭面，摊平，但不要和饭搅拌在一起。然后继续煲至熟。就像做煲仔饭一样。这样做出来的煲仔饭，肉汁直接被米饭吸收掉，肉质很嫩。吃起来，饭是软的，肉饼又是稍微有点质感。如果再加几滴酱油，味道就更和味了。
注意，肉饼一定要按照“十五 肉肉不起渣的方”那样 加水去调，不然作出来一团团很硬的。
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三十一、聚火咸瘦肉蚝士粥
功效：聚火，清热，惹味开胃。最适合病中病后小孩无胃口，味淡。最好用来聚火。
材料：瘦肉用多点盐腌过夜。两个蚝士。一起煲粥。或者再放一点皮蛋就更好了。
三十二、 冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆
功效：清热，解毒，最适合当水饮，以便排尿退热。
材料：冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆再加些猪肉。一起煲汤。
三十三、鲜榨雪梨冰喳喳
功效：雪梨是清热的，清甜润肺，最适合当水饮，以便排尿退热。
做法：买个刨萝卜那些刨（就给BB专用来刨雪梨）。然后把雪梨批批，好像萝卜一样用个刨来刨。雪梨一刨就碎，连渣带水，BB很方便食用，而且肯定很喜欢食用。这样比光是榨汁要好，因为连果肉一起吃，增加些纤维。
秋风进补——红枣龙眼鸡蛋糖水
秋风起，进补时。女人尤其要进补。不需要大鱼大肉，不需要名贵药材。只要最简单的材料，只要坚持服用，效果还是非常显著的。
材料：红枣、龙眼、鸡蛋、红糖
做法：先将水煲滚，然后和食材以前全部放入紫砂煲（我个BB用来煲饭的那个），煲2小时就有得食了。连汤带渣一起食用。
好处：红枣和红糖都是补血的，龙眼是安神催眠的，鸡蛋补充蛋白质。BB个紫砂煲很好用的，不用看火，火候又足。红枣煲得又绵又烂。做的过程都不用10分钟，然后就他他条条地等待食糖水了。每周食用一次最好，例假的时候就停止。坚持一段时间，看看你的皮肤是否象某护肤品广告宣称的那样：犹如荷花般白里透红。
三十四、保证成功的电饭煲制作爱心蛋糕
一、准备工具
工具
数量
备注
电饭煲
（必选）
盘子或大碗
两个
（必选）一个用来做面糊，一个用来打蛋白
略大一些的盘子
1个
（可选）用来盛点温水，“座”着盛蛋黄面糊那个盘子，这样面糊发的效果会更好
电动打蛋器
（可选）有就最好。没有就用螺旋状那种手动打蛋器，再没有就用3根筷子。但手工来打，一来很累，二来效果没有这么好
二、准备食材：
食材
用量
注意事项
鸡蛋
2个
鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
低筋粉或蛋糕粉（面粉）
4～5汤勺
喝汤用的稍微有点深度的勺子。面粉我是在市场那些杂货铺买的，南方白玉兰牌糕点粉，6文1公斤包装了，有排用
牛奶
汤勺4勺
可用纯牛奶。或者那种调味奶也行（甚么巧克力啊、木瓜啊之类），作出来就会带着不同的味道。
白砂糖
汤勺3勺
喜欢甜的就多放点，不然少放些
食盐
少许
可增加内部洁白，加强面筋的结构
BUTTER
1盒
就是吃西餐涂面包那种小小盒的。没有就用花生油也可。但BUTTER香很多。
白醋
几滴
用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起来
玉米淀粉
少许
有就用，没有可不用。就是玉米做的生粉
炼乳
少许
有就用，没有可不用
三、做法
第一步：做蛋黄面糊
1.1
将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中
打蛋白的那个盆子，一定要没油、没水、没蛋黄液
1.2
蛋黄里加入牛奶、半盒BUTTER（或少量花生油）、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀
盛蛋黄糊的盘子，有条件就用温水泡着，可以使蛋黄糊发的更好
1.3
分几次放入面粉（多）、玉米淀粉（少量），搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了）搅拌好后放旁边备用
面糊的浓稠程度很关键。不要太希不要太浓。太浓就加点牛奶。如果有筛子，就用筛子把面粉筛到蛋糊里，这样搅拌会比较充分。直接把面粉倒进去的话，面糊会一团团，你还要化力气把它搅拌开。
第二步：打蛋白
2.1
搅蛋白。滴入3滴左右的白醋，放少许盐（可使蛋白更好打发），打出鱼眼泡后加入一半的糖,打到湿性发泡时再放剩下的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。（我是把盆子倒过来，蛋白也不会掉出来为止）
如果是手工打的话，必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
2.2
将搅好的蛋白三分之一倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用切月饼的刀子，也蛮像了，呵呵）从下到上搅拌均匀，然后再把这个蛋黄糊全部倒进剩下的三分之二蛋白糊中，搅拌均匀就成了我们需要的蛋糕糊
注意是从上到下的搅拌，用力要轻，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．这个过程要块，最好不要超过两分钟。不要打圈。搅拌要均匀，让两者充分融合。
第三步：蒸蛋糕
3.1
将剩下的一半BUTTER搽在电饭煲底和边边，按下煮饭档，电饭煲先预热一次。预热跳挚后，将蛋黄糊缓缓倒入饭煲中。抹平表面。拿出电饭煲内胆（注意热），轻轻转动几次，有助于释放出里面的空气。然后按下煮饭档。
据说不预热电饭煲，会焦。但我没有预热，也没有焦，估计是涂的BUTTER很多，所以不但不焦，而且做好后很好脱模。
3.2
当跳挚后，等候15分钟，再按一次煮饭档。第三次跳挚后，稍等10分钟，用牙签插入蛋糕中间再拔出来，如果牙签很干爽，表明蛋糕熟了。如果带着面糊就是未熟，就再按下煮饭档。
千万不要强行按煮饭档。跳挚后，可等待一段时间后再按。不然电饭煲会烧了的。
3.3
漂亮的蛋糕，开吃
可在表面筛入一些巧克力粉、或者提子干、水果罐头之类做装饰，就更吸引人了
心水经验
1、 打蛋白非常重要。蛋糕发得好不好就看它了。电动打蛋器还是很值得买的。
2、 面糊的浓稠程度也很重要。但这个很难描绘，做多两次就有感觉了。
3、 做西点，最重要是事先准备好全部材料，用容器分别量好、盛好，放着备用。最忌讳是一边做，一边去找或量取需要用的材料。只要事先准备好，做的过程一定会很顺利的。