大胃女俱乐部 

    花色冷盘根据用料情况和表现手法，一般分为平面式、卧式、立体式三种。
    
    1、平面式
    
    平面式又称堆形，是以食为主，讲究实惠的花色冷盘。这种冷盘偏重于实惠，在注重食用价值的前提下，兼顾形态和色彩的对比，特点是刀工整齐、线条明快、色彩协调、可食性高。一般常以独立的形式出现在席面上，如“梅花拼盘”、“茶花拼盘”等。
    
    2、卧式
    
    卧式是在食用的基础上加大了观赏力度。卧式一般使用多种原料有机地组合，追求形态和色彩，拼摆成各种象形图案，特点是画面完整，形态逼真。在宴席中多作主盘，如“比翼双飞”、“金鱼戏水”、“喜鹊登梅”等。通常情况下要配备围盘。
    
    3、立体式
    
    这种冷盘多采用雕刻、堆砌等手法，拼摆成立体模型，特点是造型美观，立体感强，拼摆难度大，既供食用又供欣赏。如“金山拼盘”、“熊猫戏竹”、“凤鹊报喜”等。多数情况下需要配备围盘。