分享到：
楼主苹果929 2012-05-17 12:37:56 引用
一、西蜀肥肠
材料：肥肠500克，竹笋片200克，肉丝、干豇豆段、萝卜干、洋葱丝各50克。
调料：葱段、蒜片、姜片、高汤、花椒、蚝油、干辣椒、植物油、盐、味精、鸡精、酱油、孜然、花椒油、辣椒油各适量。
做法：
1、肥肠洗净切块，炸至上色、外酥脆，捞出控油；
2、洋葱丝垫入沙锅中。
3、 锅中加高汤烧开，下竹笋片、干豇豆段、萝卜干、肉丝，加姜片、葱段、盐、蚝油煨入味。
4、另起油锅烧热，爆香干辣椒、花椒、蒜片、孜然，加入肥肠和做法2中的汤料，加辣椒油、花椒油煸炒至香味浓郁，加蚝油、盐、味精、鸡精、酱油调味，装沙锅中即可。
二、青蒜牡蛎烙
材料：青蒜150克，鲜牡蛎肉300克，鸡蛋1个，地瓜粉100克。
调料：盐、鸡粉、植物油、胡椒粉各适量。
做法：
1、青蒜洗净，切成小菱形段；牡蛎肉洗净泥沙后沥干水分；鸡蛋打散成蛋液。
2、青蒜、牡蛎肉放入碗中，加入地瓜粉和水，调咸水糊状，加入盐和鸡粉。
3、锅内放油，油热后放入地瓜糊，煎至八成熟时，浇上蛋液，两面煎熟即可。
三、芹菜炒猪心
材料：芹菜350克，猪心250克。
调料：酱油、香醋、姜丝、香油各适量。
做法：
1、将猪心洗干净后净煮熟，切成薄片。
2、将芹菜洗干净，把叶子去掉，然后将芹菜茎切成2厘米长的段。
3、将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝爆锅。
4、放入芹菜段煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片翻转炒匀，炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。
材料：肥肠500克，竹笋片200克，肉丝、干豇豆段、萝卜干、洋葱丝各50克。
调料：葱段、蒜片、姜片、高汤、花椒、蚝油、干辣椒、植物油、盐、味精、鸡精、酱油、孜然、花椒油、辣椒油各适量。
做法：
1、肥肠洗净切块，炸至上色、外酥脆，捞出控油；
2、洋葱丝垫入沙锅中。
3、 锅中加高汤烧开，下竹笋片、干豇豆段、萝卜干、肉丝，加姜片、葱段、盐、蚝油煨入味。
4、另起油锅烧热，爆香干辣椒、花椒、蒜片、孜然，加入肥肠和做法2中的汤料，加辣椒油、花椒油煸炒至香味浓郁，加蚝油、盐、味精、鸡精、酱油调味，装沙锅中即可。
二、青蒜牡蛎烙
材料：青蒜150克，鲜牡蛎肉300克，鸡蛋1个，地瓜粉100克。
调料：盐、鸡粉、植物油、胡椒粉各适量。
做法：
1、青蒜洗净，切成小菱形段；牡蛎肉洗净泥沙后沥干水分；鸡蛋打散成蛋液。
2、青蒜、牡蛎肉放入碗中，加入地瓜粉和水，调咸水糊状，加入盐和鸡粉。
3、锅内放油，油热后放入地瓜糊，煎至八成熟时，浇上蛋液，两面煎熟即可。
三、芹菜炒猪心
材料：芹菜350克，猪心250克。
调料：酱油、香醋、姜丝、香油各适量。
做法：
1、将猪心洗干净后净煮熟，切成薄片。
2、将芹菜洗干净，把叶子去掉，然后将芹菜茎切成2厘米长的段。
3、将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝爆锅。
4、放入芹菜段煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片翻转炒匀，炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。
