大胃女俱乐部 

    1.凤翅庆团圆

     用料：鸡翼五两，鱼丸五两、精盐一钱，八角二粒。发粉脆浆六两，糖浆一两二钱。

     制法：①将鸡翼放在镬中用水慢火浸至仅熟，在水中放上盐和八角。把浸熟的鸡翼涂上糖浆后晾干。②猛火烧镬下油三斤，烧至五成滚时放入鸡翼炸至大红色捞起。将镬端离火位，把鱼丸放入发粉脆浆内拌匀，逐个放入油镬中端回炉上炸浸至象牙色捞起，放在碟中。炸熟的鸡翼每只斩成三件摆在旁边，另跟隐汁上席。

     发粉脆浆制法矗精面粉二两半、生粉五钱、发酵粉一钱、精盐三分、清水三两五钱、生油七钱调成糊状加生油拌匀。

     糖浆制法：麦芽糖六钱、湿生粉三钱，绍酒、浙醋各二钱和匀。

    2.香菇蝎肥鸡

     用料：肥鸡项一只（约二斤五两）、洗净葱一斤、姜两片、八角一粒，西凤酒三钱、冬菇一两、生抽三钱、精盐二钱、味精五分、猪油三两。

     制法：①将冬菇用冷水浸十分钟后剪去菇蒂洗净，挤千水分备用。②将毛鸡宰后去毛及内脏、洗净并晾干水分，用精盐、味精擦匀鸡身内外，鸡皮上涂上生抽。猛镬下油将鸡煎至两面呈金黄色取起，将葱白七、八条，姜片，八角及几只冬菇塞入鸡内膛，加入西凤酒。⑧用瓦罅（砂锅）一个，将余下的葱条平铺在锅底，把鸡放葱上，放猪油三两，加盖用中火炳约十分钟，然后将鸡翻转，加入余下的冬菇再用中火煽七分钟，鸡刚熟时便笔出原汁，将葱炳至微焦，使葱和冬菇的香味渗入鸡内。最后将鸡斩件放在碟中，冬菇伴边，将原汁淋在鸡上。