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楼主爱娃99 2012-04-23 13:37:01 引用
夏天来了，正当是吃海鲜、河鲜的时节。还担心餐馆里的虾蟹不干净卫生吗，还为饭店提供的海鲜料理不和自己的口味儿发愁吗？哈哈，那就试试在家自己动手，丰衣足食吧。都是非常简单的哦，鲜嫩可口，老少皆宜呢。
盐水虾
原料：大河虾300克。
调料：盐、绍酒、花椒、葱、姜、味精各适量。
作法：
(1)虾洗净，除去须、爪，葱、姜拍松。
(2)锅内放入清水，加入盐、花椒、葱、姜烧沸，再加入绍酒、味精和大虾，煮开，撇去浮沫，至皮色粉红，虾肉呈乳白色时捞出，拣出葱、姜、花椒，装盘即成。
特点：色泽鲜艳，鲜嫩爽口。
拌海螺
原料: 鲜海螺肉150克，季节菜125克。
调料: 酸辣汁
作法:
(1)将洗净的海螺由缺口处割二分之一相连。翻过来用刀面拍平，片0.3厘米厚片（大的片4—5片，小的片3—4片），用沸水烫过捞出，过凉。季节青菜（黄瓜，生菜切丝或片，菠菜、韭菜需洗净烫过、浸凉切段）。
(2)将青菜段或片装盘，海螺片摆在青菜上面，浇上酸辣汁即成。
特点:淡黄色、清鲜、脆嫩、酸辣。
姜汁蚬子
主料: 蚬子750克。
调料: 姜末、香菜末、米醋、酱油、精盐、味精、芝麻油各适量。
作法: 将蚬子洗净，投入冷水锅中烧开，捞出剥去贝壳，在原汤中洗净泥沙，装入盘中，蘸姜汁（用姜末、香菜末、米醋、酱油、精盐、味精、芝麻油调成）食之。
特点: 鲜美，佐酒佳肴。
盐水虾
原料：大河虾300克。
调料：盐、绍酒、花椒、葱、姜、味精各适量。
作法：
(1)虾洗净，除去须、爪，葱、姜拍松。
(2)锅内放入清水，加入盐、花椒、葱、姜烧沸，再加入绍酒、味精和大虾，煮开，撇去浮沫，至皮色粉红，虾肉呈乳白色时捞出，拣出葱、姜、花椒，装盘即成。
特点：色泽鲜艳，鲜嫩爽口。
拌海螺
原料: 鲜海螺肉150克，季节菜125克。
调料: 酸辣汁
作法:
(1)将洗净的海螺由缺口处割二分之一相连。翻过来用刀面拍平，片0.3厘米厚片（大的片4—5片，小的片3—4片），用沸水烫过捞出，过凉。季节青菜（黄瓜，生菜切丝或片，菠菜、韭菜需洗净烫过、浸凉切段）。
(2)将青菜段或片装盘，海螺片摆在青菜上面，浇上酸辣汁即成。
特点:淡黄色、清鲜、脆嫩、酸辣。
姜汁蚬子
主料: 蚬子750克。
调料: 姜末、香菜末、米醋、酱油、精盐、味精、芝麻油各适量。
作法: 将蚬子洗净，投入冷水锅中烧开，捞出剥去贝壳，在原汤中洗净泥沙，装入盘中，蘸姜汁（用姜末、香菜末、米醋、酱油、精盐、味精、芝麻油调成）食之。
特点: 鲜美，佐酒佳肴。
