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楼主jvcdl17 2012-04-23 13:13:13 引用
核桃素有“长寿果”之美称。中医认为核桃仁是一种滋补食品，具有很高的药用价值。现推荐两道用核桃烹饪的美味家常菜，诸MM有空时不妨一试哦。
核桃猪腰
主料：猪腰500克，核桃仁70克。
调配料：鸡蛋清2个，干豆粉50克，料酒25克，生姜15克，葱15克，精盐5克，麻油25克，菜油750克（实耗80克）。
制作：
1．猪腰对剖，片去腰臊洗净，剞成十字刀花，切成3块。核桃仁甩开水泡涨，剥去外皮，用刀铡成桃丁；生姜洗净切成片，葱洗净切成段。
2．腰片用料酒、精盐、姜片、葱段，拌匀码味；干豆粉研细，用蛋清调匀待用。
3. 锅置火上，加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清豆粉下锅炸成浅黄色捞出。待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部放入油锅内炸成金黄色，沥去余 油，淋入麻油装盘即成。
效用：补肺肾、定虚喘。适用腰膝冷痛、四肢痊软、小便频数、因肺肾虚而致喘咳等症。是小儿健脑益智之佳品，消瘦的人常食能使体态丰满健美。
核桃鸡丁
主料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞8克。
调配料：鸡汤100克，化猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜10克，葱10克，香油5克，白糖7克。
制作：
l. 核桃仁用开水泡涨，剥去皮，枸杞用温水洗净，生姜洗净切成小片，葱洗净切成葱花。鸡蛋去黄用清。鸡肉洗净切成1厘米见方的丁。
2. 将鸡丁装入碗中，用精盐（先用一半）、蛋清、湿豆粉拌匀浆好。再另用一碗，放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁待用。
3．净锅置火上，加入化猪油，待油温七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。再把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜片、葱花，倒入滋汁快速翻炒，随即下核桃仁，枸杞炒 匀，淋入香油，装盘即成。
效用：健肺补肾、益精明目。适用肺肾两虚所致的咳嗽，气喘；精亏血少所致的眩晕。便秘、神疲乏力，面色无华等症。是老年慢性气管炎、老年便秘、产妇便秘、贫血及营养不良者之保健食品； 体弱或无病者常食，亦能抗衰益寿；妇女食用能面颜艳丽，男性食用会红光满面，精神焕发。
核桃猪腰
主料：猪腰500克，核桃仁70克。
调配料：鸡蛋清2个，干豆粉50克，料酒25克，生姜15克，葱15克，精盐5克，麻油25克，菜油750克（实耗80克）。
制作：
1．猪腰对剖，片去腰臊洗净，剞成十字刀花，切成3块。核桃仁甩开水泡涨，剥去外皮，用刀铡成桃丁；生姜洗净切成片，葱洗净切成段。
2．腰片用料酒、精盐、姜片、葱段，拌匀码味；干豆粉研细，用蛋清调匀待用。
3. 锅置火上，加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清豆粉下锅炸成浅黄色捞出。待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部放入油锅内炸成金黄色，沥去余 油，淋入麻油装盘即成。
效用：补肺肾、定虚喘。适用腰膝冷痛、四肢痊软、小便频数、因肺肾虚而致喘咳等症。是小儿健脑益智之佳品，消瘦的人常食能使体态丰满健美。
核桃鸡丁
主料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞8克。
调配料：鸡汤100克，化猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜10克，葱10克，香油5克，白糖7克。
制作：
l. 核桃仁用开水泡涨，剥去皮，枸杞用温水洗净，生姜洗净切成小片，葱洗净切成葱花。鸡蛋去黄用清。鸡肉洗净切成1厘米见方的丁。
2. 将鸡丁装入碗中，用精盐（先用一半）、蛋清、湿豆粉拌匀浆好。再另用一碗，放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁待用。
3．净锅置火上，加入化猪油，待油温七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。再把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜片、葱花，倒入滋汁快速翻炒，随即下核桃仁，枸杞炒 匀，淋入香油，装盘即成。
效用：健肺补肾、益精明目。适用肺肾两虚所致的咳嗽，气喘；精亏血少所致的眩晕。便秘、神疲乏力，面色无华等症。是老年慢性气管炎、老年便秘、产妇便秘、贫血及营养不良者之保健食品； 体弱或无病者常食，亦能抗衰益寿；妇女食用能面颜艳丽，男性食用会红光满面，精神焕发。
