辅食俱乐部 

    【原料】
     嫩鸡翅膀1500克（翅尖不要），黄酒25克，吊糟100克，盐20克，葱结2只，味精1克，生姜25克。
     【制作】
     1．鸡翅去大转弯、翅尖，留用小转弯约500克。翳鸡翅、去净小毛，用清水洗净待用。
     2．取干净锅，放入清水用火烧开，放入鸡翅焯水，待烧滚即可将鸡翅倒出，用清水洗净装入干净大碗内。
     3．碗内加入黄酒、葱结、姜块（拍松），加上盖。上笼用旺火蒸20分钟取；匙，盛器不要揭盖，待其自然冷却。
     4．待鸡翅温和不烫手时，用刀斩去两头关节。用手拆出鸡翅中两极翅骨，用刀在鸡翅的反面剞上刀纹，取盛器放入鸡翅，加入细盐与味精拌和。取干净扣碗1只，将鸡翅正面皮朝下，剞花纹的朝上。’整齐地扣入碗内，然后淋入糟油，上小盆盖住，不使其透气，以免香气溢出，静置半小时后，即可扣入盆内，也可配制拼盆。
     【特点】
     鸡翅白净微黄，肥嫩无油，鲜而成爽，香味醇厚。
     因鸡翅白嫩，喻以贵妃之手臂，故名“贵妃醉酒_。
     糟醉肚片
     【原料】
     猪肚两只，醋25克，糟卤250克，黄酒50克，明矾10克，盐20克，姜25克，葱结两只。
     【制作】
     将猪肚先冲去外表粘液污秽，洗去肚腔内杂物，将猪肚翻出，用剪刀剪去肚油。
     2．再将净猪肚翻转，加入10克细盐柔擦，使肚子皮上的粘液溢/}，然后用清水洗净，再加入明矾，白醋，用手再将肚子反复揉擦，用清水洗净。一
     3．取炒锅1只，放入清水后投入肚子。用大火烧滚焯水，注意勿粘锅，时间不可太长。当肚子转弯处的白皮能刮下时，即可离火。将肚子投入冷水中刮洗，用小刀刮净转弯处的白皮，再用清水洗净。
     4．取锅1只，放入清水，投入肚子，用大火烧开，放入葱结、姜块（拍松）、黄酒。然后用小火将．肚子烧酥，连锅端下冷却。
     5．将肚子汤汁滗去另用。用刀将猪肚批成斜片，放入盛器内，加入细盐和味精拌和，静置片刻，再加入糟卤拌浸，而后静置20分钟，即可装盆上席。
     也有将原料浸在卤内，一天内可连续使用，卤少料多可加．新鲜糟卤。但热天必须将前一。天糟卤烧制，待其冷却方可加入新鲜糟卤，不用时要放入冰箱，最多也只能用2天，不可长期连续使用。
     【特点】
    沽白酥嫩，咸鲜香醇。
    此菜制作简便，除熟肚外，如脚爪，猪心等其他熟的动物链原料．都可糟制。口味的咸淡要不断地调节，以保持一定的成鲜与香醇。