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楼主wypkfmq 2012-03-20 09:36:58 引用
辣烧豆腐
原料→内酯豆腐250克。
调料→盐、鸡粉、干辣椒、葱花、香菜末各适量。
制作→
1．将内酯豆腐取出切块待用。
2．净锅上火倒入油烧热，干辣椒、葱花爆香，倒入适量的水，调入盐、鸡粉烧开，下入内酯豆腐烧至汤汁少许，撒入香菜末即可。
悄悄地对你说：
内酯豆腐要用小火慢慢的烧至入味。
葱爆豆腐
原料→卤水豆腐500克、大葱45克。
调料→盐、味精、酱油、姜末各适量。
制作→
1．将卤水豆腐洗净切块，大葱洗净抛开切丁待用。
2．净锅上火倒入油烧热，姜末、大葱爆香，烹入酱
油，下入卤水豆腐，调入盐、味精炒熟即可。
悄悄地对你说：
大葱要先爆香，不然咸菜葱味不够浓郁。
家常煎炒豆腐
原料→豆腐400克。
调料→盐、芹菜末各适量。
制作→
1．将豆腐洗净切条待用。
2．净锅上火倒入油烧热．下入豆腐条小火煎至两面金黄，调入盐炒匀，撒入芹菜末即可。
悄悄地对你说：
在煎豆腐时要用小火慢慢的煎至金黄，可不能着急啊！
韭菜末炒豆腐皮
原料→豆腐皮300克、韭菜50克。
调料→盐、味精、姜丝、香油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，韭菜择洗净切末待用。
2．净锅上火倒入油烧热，姜丝爆香，下入豆腐皮加入少许的水，调入盐、味精煨2分钟，下入韭菜末炒匀，淋入香油即可。
悄悄地对你说：
豆腐皮要煨一会，不然成菜口感干硬。
豆腐皮炒绿豆芽
原料→豆腐皮200克、绿豆芽100克、香菜15克。
调料→盐、鸡粉、蚝油、葱姜各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝焯水，绿豆芽洗净，香菜择洗净切段待用。
2．净锅上火倒入油烧热、葱姜炝香，下入绿豆芽煸炒至软，调入蚝油、盐、鸡粉，下入豆腐皮、香菜段炒匀即可。
悄悄地对你说：
在炒绿豆芽时因其水分较大，要用大火快炒。
辣炒豆腐皮
原料→豆腐皮175克、辣椒150克。
调料→盐、鸡精、酱油、干辣椒、蒜片各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切条焯水，辣椒洗净去籽切条待用。
2．净锅上火倒入油烧热，干辣椒、蒜片爆香，下入辣椒，调入酱油、盐、鸡粉，下入豆腐皮炒匀即可。
悄悄地对你说：
辣椒炒得火候不要过大，待色泽翠绿时即可。
原料→内酯豆腐250克。
调料→盐、鸡粉、干辣椒、葱花、香菜末各适量。
制作→
1．将内酯豆腐取出切块待用。
2．净锅上火倒入油烧热，干辣椒、葱花爆香，倒入适量的水，调入盐、鸡粉烧开，下入内酯豆腐烧至汤汁少许，撒入香菜末即可。
悄悄地对你说：
内酯豆腐要用小火慢慢的烧至入味。
葱爆豆腐
原料→卤水豆腐500克、大葱45克。
调料→盐、味精、酱油、姜末各适量。
制作→
1．将卤水豆腐洗净切块，大葱洗净抛开切丁待用。
2．净锅上火倒入油烧热，姜末、大葱爆香，烹入酱
油，下入卤水豆腐，调入盐、味精炒熟即可。
悄悄地对你说：
大葱要先爆香，不然咸菜葱味不够浓郁。
家常煎炒豆腐
原料→豆腐400克。
调料→盐、芹菜末各适量。
制作→
1．将豆腐洗净切条待用。
2．净锅上火倒入油烧热．下入豆腐条小火煎至两面金黄，调入盐炒匀，撒入芹菜末即可。
悄悄地对你说：
在煎豆腐时要用小火慢慢的煎至金黄，可不能着急啊！
韭菜末炒豆腐皮
原料→豆腐皮300克、韭菜50克。
调料→盐、味精、姜丝、香油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，韭菜择洗净切末待用。
2．净锅上火倒入油烧热，姜丝爆香，下入豆腐皮加入少许的水，调入盐、味精煨2分钟，下入韭菜末炒匀，淋入香油即可。
悄悄地对你说：
豆腐皮要煨一会，不然成菜口感干硬。
豆腐皮炒绿豆芽
原料→豆腐皮200克、绿豆芽100克、香菜15克。
调料→盐、鸡粉、蚝油、葱姜各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝焯水，绿豆芽洗净，香菜择洗净切段待用。
2．净锅上火倒入油烧热、葱姜炝香，下入绿豆芽煸炒至软，调入蚝油、盐、鸡粉，下入豆腐皮、香菜段炒匀即可。
悄悄地对你说：
在炒绿豆芽时因其水分较大，要用大火快炒。
辣炒豆腐皮
原料→豆腐皮175克、辣椒150克。
调料→盐、鸡精、酱油、干辣椒、蒜片各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切条焯水，辣椒洗净去籽切条待用。
2．净锅上火倒入油烧热，干辣椒、蒜片爆香，下入辣椒，调入酱油、盐、鸡粉，下入豆腐皮炒匀即可。
悄悄地对你说：
辣椒炒得火候不要过大，待色泽翠绿时即可。
