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楼主ejitb2012 2012-03-15 15:38:17 引用
剥熟蛋壳
要使白煮蛋剥壳容易，煮蛋时要冷水下锅煮，煮熟后立即捞出投入冷水中，冷却后用手搓几下再剥，或在桌上将整个蛋壳都敲裂后再剥
剥皮蛋壳
1．将皮蛋去泥洗净后，放入50~70℃的热水中浸泡5～10分钟，然后再剥：这样能使蛋的内皮层粘在蛋壳上而不粘在蛋上2．将皮蛋的大头剥去泥和壳，在小头敲一小孔，然后用嘴从小头处吹，整而不碎的皮蛋就会从壳中脱出
剥西红柿皮
西红柿生吃时，不能采用开水烫的剥皮方法，否则会有酸味。办法是用一根筷子，沿着西红柿．四周的皮擀一圈，这群剥皮就容易了
速剥桃皮
只需把桃浸入沸水中1分钟，再浸入冷水，皮会很容易剥下
去虾皮新法
将需要去皮的虾洗净后浸入浓度为0.1%～1.0%的过氧氢水溶液中，使虾皮和虾肉之间相互分离。浸泡10分钟后，将虾取出放入清水中进行搅拌，最后虾皮完全脱离和浮于水面，虾肉则沉入水底．此法合乎卫生标准
剥除剥板栗
将板栗的外壳除去后，把板栗放沸水中煮一会儿捞出，又放入冷水中浸泡，这样板栗的内衣就很容易用指甲或小刀剔除了
剥除柑皮
用小刀将蒂尾处削去硬币大一块，使柑肉刚好暴露。然．后用刀刃或刀尖向下划，将柑发划分几瓣（以6～8瓣为宜，深度以将好达到内皮又不伤柑肉为准），这样再用刀子绒指甲剥除柑皮就很容易了
要使白煮蛋剥壳容易，煮蛋时要冷水下锅煮，煮熟后立即捞出投入冷水中，冷却后用手搓几下再剥，或在桌上将整个蛋壳都敲裂后再剥
剥皮蛋壳
1．将皮蛋去泥洗净后，放入50~70℃的热水中浸泡5～10分钟，然后再剥：这样能使蛋的内皮层粘在蛋壳上而不粘在蛋上2．将皮蛋的大头剥去泥和壳，在小头敲一小孔，然后用嘴从小头处吹，整而不碎的皮蛋就会从壳中脱出
剥西红柿皮
西红柿生吃时，不能采用开水烫的剥皮方法，否则会有酸味。办法是用一根筷子，沿着西红柿．四周的皮擀一圈，这群剥皮就容易了
速剥桃皮
只需把桃浸入沸水中1分钟，再浸入冷水，皮会很容易剥下
去虾皮新法
将需要去皮的虾洗净后浸入浓度为0.1%～1.0%的过氧氢水溶液中，使虾皮和虾肉之间相互分离。浸泡10分钟后，将虾取出放入清水中进行搅拌，最后虾皮完全脱离和浮于水面，虾肉则沉入水底．此法合乎卫生标准
剥除剥板栗
将板栗的外壳除去后，把板栗放沸水中煮一会儿捞出，又放入冷水中浸泡，这样板栗的内衣就很容易用指甲或小刀剔除了
剥除柑皮
用小刀将蒂尾处削去硬币大一块，使柑肉刚好暴露。然．后用刀刃或刀尖向下划，将柑发划分几瓣（以6～8瓣为宜，深度以将好达到内皮又不伤柑肉为准），这样再用刀子绒指甲剥除柑皮就很容易了
