生活小窍门 

    在很多水果与蔬菜中都发现了抗氧化剂，目前已经广泛研究证明它们具有抗癌性，能够起到保护与治疗的作用。抗氧化剂是很重要的，因为它们能够中和极不稳定的自由基，与其他分子反应。这个导致细胞受损的过程是一个链式反应。这类自由基数量的增加可能导致癌症。而下述的抗氧化剂则能够清除自由基，保护细胞物质，并且在一定程度上能够战胜癌症。

    生物类黄酮具有抗癌、抗病毒和抗发炎的特性，其在毁坏自由基方面是非常有效的。两种黄酮类化合物——川陈皮素和橘皮素促进酵素的大量活动，这种酵素会自动排除身体中药物、重金属和碳氢化合物等毒素。它们也提高维生素c的效果。生物类黄酮的最佳蔬果汁来源：甜椒、莓果（蓝莓和蔓越莓）、西兰花、甘蓝、柠檬、酸橙、西芹和番茄。

    胡萝卜素在保护身体免受自由基损伤方面具有卓越的能力。富有丰富胡萝卜素的饮食会减少患癌症的风险。胡萝卜素也有重要免疫改进能力，特别是会激发免疫系统细胞帮手T淋巴细胞来抗击癌症。

    胡萝卜素的最佳蔬果汁来源：胡萝卜、羽衣甘蓝、西芹、菠菜、瑞士甜菜、甜菜叶、豆瓣菜、西兰花和长叶生菜，以及所有其他橙色、黄色、红色和深绿色蔬菜和水果。最佳预防和治疗癌症的蔬菜包括：西兰花（特别是西兰花嫩芽）、抱子甘蓝、大白菜、芹菜、芜菁叶、菠菜、羽衣甘蓝和西芹。