生活小窍门 

    烤鹅苹果

     【原料】净鹅1只，苹果3个，炸土豆条500克，油炒面粉、胡萝卜、芹菜、洋葱各50克，植物油、精盐、白兰地酒、香菜叶、胡椒粉各适量。

     【做法】(1)将净鹅撒上精盐、胡椒粉放烤盘内，加上洗净、切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜及香菜叶。苹果洗净，去皮，切2半，去核，塞在鹅膛内，浇上油，入烤炉中烤熟，剁成2块。

     (2)烤鹅原汁用油炒面粉调好浓度，放精盐、白兰地酒调好口味，过滤成沙司。起菜时浇上原汁，配炸土豆条、半个烤苹果即成。

     【功效】滋阴补心，健脾益胃。适用于冠心病、高血压病、高脂血症、胃肠神经官能症等病症。

    苹果鸽蛋

     【原料】 鸽蛋12个，苹果1个，虾仁200克，猪肥膘100克，鲜牛奶200克，火腿末15克，蛋清75克，料酒、盐、味精各适量，淀粉200克，鸡汤750克，熟猪油50克，香菜叶12瓣。

     【做法】 (1)将鸽蛋煮熟后用凉水浸一下，剥去壳，沾上淀粉；苹果洗净，去皮、去核，和虾仁、猪肥膘分别剁细，然后加牛奶、盐、料酒和蛋清，一起拌匀。

     (2)取12个小酒盅；分别抹上熟猪油，在靠近底部的两侧，分别粘上少许火腿末和一瓣香菜叶，然后放入鸽蛋，再放入剁细的苹果等。抹平口后，上火蒸熟，从酒盅中倒出来。

     (3)将鸡汤倒入锅中，加入料酒、控、味精，烧开，起锅倒入大汤碗中，再将蒸熟的鸽蛋朝上放入汤碗中即成。

     【功效】鸽蛋有补肾养阴、益气的作用，可预防麻疹，治疗腰膝酸软、头晕、心悸、乏力等症。