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楼主言渡寒谭 2012-02-25 11:35:56 引用
油炸桃片
原料：鲜桃1500克，鸡蛋清6个，鸡蛋黄2个，面粉、香草粉、白糖、牛奶、糖粉适量，花生油1 000毫升。
制法：将桃洗净削皮去核，切成片状放入碗内，加入白糖稍腌；牛奶、面粉、鸡蛋黄、香草粉、白糖置于盆中，加适量清水搅匀呈糊状即为牛奶糊，鸡蛋清打成泡沫状再加入牛奶糊内拌匀；锅内将花生油烧热，将桃片挂匀牛奶糊置于油锅内炸至熟透，表面呈金黄色时捞出装盘，趁热撒上糖粉即成。
特点：甘甜清香，营养丰富，养胃生津。
油炸腰果仁
原料：腰果仁500克，生油适量。
制法：腰果仁去杂洗净晾干，加入约五成热的油锅内炸至稍呈黄色，出锅晾凉即成。
特点：香酥脆甜，滋补强壮，延年益寿。
油炸苹果
原料：苹果1000克，鸡蛋清4个，白糖1 00克，熟芝麻、青红丝、湿淀粉、花生油适量。
制法：苹果洗净去皮核切成8瓣，鸡蛋清置于碗内加入湿淀粉搅成蛋糊，在苹果瓣上挂匀，花生油烧热，将苹果瓣倒入，炸至金黄色时捞出，沥去油，原锅留少许油加少量清水煮沸，将炸好的苹果瓣倒入锅中颠翻数次，撒入熟芝麻、青红丝、白糖拌匀出锅即成。
特点：酸甜可口，养胃生津。脘腹胀闷者不宜多食。
油炸柿饼
原料：柿饼1 6个，鸡蛋清4个，花生油1 500克，干淀粉、面粉、白糖、青红丝适量。
制法：柿饼洗净去蒂核，切成柿条，裹上干淀粉，鸡蛋清放入碗内加面粉及少许清水调成蛋糊，锅内加入花生油烧至六成热时，将柿饼条裹上蛋糊置入油锅内炸至淡黄色时捞出，锅内油温增至约七成熟时再放入柿饼条复炸至金黄色时捞出沥油，装入盘内，撒上白糖、青红丝即成。
特点：甘甜味香，外脆内软，健脾止泻。
油炸红枣
原料：红枣500克，面粉、干淀粉适量，生油1 000克。
制法：红枣洗净，清水泡软捞出去核，掰成两半，面粉、干淀粉放入盆中加清水调成稠米汤状，红枣加入拌均匀，锅内加生油烧热，置入红枣稍炸捞出，凉后再入锅复炸至金黄色时捞出沥油即成。
特点：甜香酥脆，健脾补血，温中和胃。
油炸香蕉
原料：香蕉1500克，香肠4节，白糖、面粉、干淀粉、植物油适量。
制法：香蕉去皮横切成2段，再顺纵向剖为2片，用刀面轻按成扁平，香肠切成香蕉1半的长段，两片香蕉夹1片香肠，滚沾干淀粉，油锅烧至四成热，面粉加适量水调成糊，香蕉夹挂面糊下油锅炸至呈微黄色时捞出沥油装盘，撒上白糖即成。
特点：甜脆爽口，滋阴润燥，健脾和胃，为体虚瘦弱者保健佳品。
原料：鲜桃1500克，鸡蛋清6个，鸡蛋黄2个，面粉、香草粉、白糖、牛奶、糖粉适量，花生油1 000毫升。
制法：将桃洗净削皮去核，切成片状放入碗内，加入白糖稍腌；牛奶、面粉、鸡蛋黄、香草粉、白糖置于盆中，加适量清水搅匀呈糊状即为牛奶糊，鸡蛋清打成泡沫状再加入牛奶糊内拌匀；锅内将花生油烧热，将桃片挂匀牛奶糊置于油锅内炸至熟透，表面呈金黄色时捞出装盘，趁热撒上糖粉即成。
特点：甘甜清香，营养丰富，养胃生津。
油炸腰果仁
原料：腰果仁500克，生油适量。
制法：腰果仁去杂洗净晾干，加入约五成热的油锅内炸至稍呈黄色，出锅晾凉即成。
特点：香酥脆甜，滋补强壮，延年益寿。
油炸苹果
原料：苹果1000克，鸡蛋清4个，白糖1 00克，熟芝麻、青红丝、湿淀粉、花生油适量。
制法：苹果洗净去皮核切成8瓣，鸡蛋清置于碗内加入湿淀粉搅成蛋糊，在苹果瓣上挂匀，花生油烧热，将苹果瓣倒入，炸至金黄色时捞出，沥去油，原锅留少许油加少量清水煮沸，将炸好的苹果瓣倒入锅中颠翻数次，撒入熟芝麻、青红丝、白糖拌匀出锅即成。
特点：酸甜可口，养胃生津。脘腹胀闷者不宜多食。
油炸柿饼
原料：柿饼1 6个，鸡蛋清4个，花生油1 500克，干淀粉、面粉、白糖、青红丝适量。
制法：柿饼洗净去蒂核，切成柿条，裹上干淀粉，鸡蛋清放入碗内加面粉及少许清水调成蛋糊，锅内加入花生油烧至六成热时，将柿饼条裹上蛋糊置入油锅内炸至淡黄色时捞出，锅内油温增至约七成熟时再放入柿饼条复炸至金黄色时捞出沥油，装入盘内，撒上白糖、青红丝即成。
特点：甘甜味香，外脆内软，健脾止泻。
油炸红枣
原料：红枣500克，面粉、干淀粉适量，生油1 000克。
制法：红枣洗净，清水泡软捞出去核，掰成两半，面粉、干淀粉放入盆中加清水调成稠米汤状，红枣加入拌均匀，锅内加生油烧热，置入红枣稍炸捞出，凉后再入锅复炸至金黄色时捞出沥油即成。
特点：甜香酥脆，健脾补血，温中和胃。
油炸香蕉
原料：香蕉1500克，香肠4节，白糖、面粉、干淀粉、植物油适量。
制法：香蕉去皮横切成2段，再顺纵向剖为2片，用刀面轻按成扁平，香肠切成香蕉1半的长段，两片香蕉夹1片香肠，滚沾干淀粉，油锅烧至四成热，面粉加适量水调成糊，香蕉夹挂面糊下油锅炸至呈微黄色时捞出沥油装盘，撒上白糖即成。
特点：甜脆爽口，滋阴润燥，健脾和胃，为体虚瘦弱者保健佳品。
