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楼主newee2006 2012-02-25 10:10:12 引用
柚壳蒸猪肉
原料：大柚壳20块，瘦猪肉250克，水发香菇100克，净冬笋100克，虾米25克，鸡蛋清2只，精盐、味精、胡椒粉、葱、湿淀粉少许。
制法：柚壳入沸水锅焯后捞出漂洗沥水，猪肉、香菇、冬笋、虾米去杂洗净剁碎置于盆内，加入其他配料拌匀，分别酿在柚壳内扣入碗内，入蒸笼蒸熟，调味勾芡即成。
特点：清香味美，益气补脾，健胃消食，宽胸理气。
松子蒸羊肉
原料：松子仁100克，羊肉450克，鸡蛋清4个，豌豆、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、芝麻油、湿淀粉适量，花生油200克。
制法：松子仁入油锅稍炸捞出剥去外皮，再用油酥好，羊肉洗净剁成细泥加入味精、精盐、湿淀粉、鸡蛋清1个拌匀，其余鸡蛋清炸成两张蛋皮，把羊肉泥摊在蛋皮上，放入松子仁卷包好，锅内将花生油烧热，投入蛋皮卷炸成金黄色捞出切成块置入碗中，加入葱、姜、盐、酒、味精、芝麻油，放入笼内蒸熟透取出扣入盘中，原锅放入豌豆，淀粉拢芡，淋入芝麻油浇在羊肉上即成。
特点：味鲜可口，补益脾肾，壮阳生津，为冬季补品。
西瓜蒸鸡
原料：西瓜1个（约2500克），嫩鸡1只（约1 500克）扁尖笋1 00克，清汤750毫升，精盐适量。
制法：西瓜洗净用刀横剖开，掏净西瓜瓤成空壳状，嫩鸡宰杀去内脏切成小块放入盆中，把泡软的扁尖笋切碎与清汤同加入盆中，在笼屉蒸熟烂取出，将鸡及汤汁置入空西瓜壳内入笼屉再蒸40分钟左右即成。
特点：清香味美，补脾健胃，清热解暑，生津止渴，为夏季补益强身佳品。
冰糖蒸猕猴桃
原料：鲜猕猴桃500克，冰糖适量。
制法：猕猴桃洗净去皮核，切成小块置于盆中，加入冰糖，上笼蒸至桃肉烂熟即成。
特点：清热除烦，生津止渴，利水通淋，增强免疫力。
板栗炖鸡
原料：板栗1000克，嫩母鸡1只，精盐、黄酒适量。
制法：栗子打破壳，沸水泡3分钟左右剥壳去衣，母鸡宰杀去内脏洗净切成小块，原料共放于盆中搅拌匀，隔水蒸3小时左右即成。
特点：清香味美，补脾益气，壮阳强筋。
原料：大柚壳20块，瘦猪肉250克，水发香菇100克，净冬笋100克，虾米25克，鸡蛋清2只，精盐、味精、胡椒粉、葱、湿淀粉少许。
制法：柚壳入沸水锅焯后捞出漂洗沥水，猪肉、香菇、冬笋、虾米去杂洗净剁碎置于盆内，加入其他配料拌匀，分别酿在柚壳内扣入碗内，入蒸笼蒸熟，调味勾芡即成。
特点：清香味美，益气补脾，健胃消食，宽胸理气。
松子蒸羊肉
原料：松子仁100克，羊肉450克，鸡蛋清4个，豌豆、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、芝麻油、湿淀粉适量，花生油200克。
制法：松子仁入油锅稍炸捞出剥去外皮，再用油酥好，羊肉洗净剁成细泥加入味精、精盐、湿淀粉、鸡蛋清1个拌匀，其余鸡蛋清炸成两张蛋皮，把羊肉泥摊在蛋皮上，放入松子仁卷包好，锅内将花生油烧热，投入蛋皮卷炸成金黄色捞出切成块置入碗中，加入葱、姜、盐、酒、味精、芝麻油，放入笼内蒸熟透取出扣入盘中，原锅放入豌豆，淀粉拢芡，淋入芝麻油浇在羊肉上即成。
特点：味鲜可口，补益脾肾，壮阳生津，为冬季补品。
西瓜蒸鸡
原料：西瓜1个（约2500克），嫩鸡1只（约1 500克）扁尖笋1 00克，清汤750毫升，精盐适量。
制法：西瓜洗净用刀横剖开，掏净西瓜瓤成空壳状，嫩鸡宰杀去内脏切成小块放入盆中，把泡软的扁尖笋切碎与清汤同加入盆中，在笼屉蒸熟烂取出，将鸡及汤汁置入空西瓜壳内入笼屉再蒸40分钟左右即成。
特点：清香味美，补脾健胃，清热解暑，生津止渴，为夏季补益强身佳品。
冰糖蒸猕猴桃
原料：鲜猕猴桃500克，冰糖适量。
制法：猕猴桃洗净去皮核，切成小块置于盆中，加入冰糖，上笼蒸至桃肉烂熟即成。
特点：清热除烦，生津止渴，利水通淋，增强免疫力。
板栗炖鸡
原料：板栗1000克，嫩母鸡1只，精盐、黄酒适量。
制法：栗子打破壳，沸水泡3分钟左右剥壳去衣，母鸡宰杀去内脏洗净切成小块，原料共放于盆中搅拌匀，隔水蒸3小时左右即成。
特点：清香味美，补脾益气，壮阳强筋。
