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楼主☏旦旦的妈妈 2012-01-26 23:18:31 引用
元宝红烧肉（鹌鹑蛋红烧肉）：好吃红烧肉的又一改良做法。这道菜中的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，过年了，讨个口彩，讨个吉利，祝福新年快乐，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。这个菜装在碗中里，像个聚宝盘，故体现出招财进宝的寓意。
此菜红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸足了汤汁，香气四溢。口感咸香浓郁。
原料：五花肉 鹌鹑蛋
做法：鹌鹑蛋洗净后，煮开，倒入冷水中过凉，去掉外皮备用
五花肉放入冷水中煮开焯烫几分钟，捞起冲洗干净，
切块备用
锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入糖上色，烹入料酒去腥，倒入老抽和生抽，放入葱姜八角草果香叶
放入鹌鹑蛋炒匀，
兑适量清水没过肉表面，加适当的盐大火烧开后转小火焖一小时左右。
大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味（不放也可以）。 装盘即可
好棒啊
