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楼主☏旦旦的妈妈 2012-01-21 00:11:35 引用
在江南，过年是要吃年糕的。年糕——年“交”，高高(糕糕)兴兴辞旧岁迎新年，合家团聚，共享天伦，这和北方过年要吃饺子一样，饺子——交子，都是取的一个岁末更替，辞旧迎新的意思。
原料：南瓜，胡萝卜，生粉（小麦淀粉），糯米粉，牛奶，绵白糖
将南瓜、胡萝卜去皮切片
中国自古有“鲤鱼跳龙门”之说，锦鲤是好运的象征，将年糕做成鲤鱼，祝 大家吉祥如意，年年有余！
锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火； 将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中，加少量水搅打成泥
分别装入碗中备用
将生粉、糯米粉、糖混合，混合后的粉、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；
将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；
将三种粉团搓成长条切成小剂子 ，再混合在一起，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好
将年糕模刷少量色拉油
将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型
瞧，我家旦旦看见这条鱼乐得···
