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楼主轻灵的柳絮儿 2012-01-17 15:31:52 引用
1)酸辣田螺:营养丰富,主治小便频急、小便赤涩、手足浮肿。李时珍称其:“利湿热治黄疸”。
原料:田螺肉500克,肉末50克,红胡萝卜丝30克,菱白丝30克,蛋黄丝50克,泡酸辣椒50克切丝。
单味性能与功效:田螺性寒,味甘,清热利水通便。胡萝卜丝性平,味甘,明目,健脾,化滞,用于消化不良和夜盲症,且本品分离出一种有明显降血压作用的物质。茭白性冷,味甘,解热毒,除烦渴,利二便,可治烦热、黄疸、目赤、痢疾。鸡蛋性平,味甘,养心安神,补血,滋阴润燥。猪肉性平,味甘咸,滋阴润燥,作用于热病伤津、消渴赢瘦、便秘。
制作及服法:田螺肉洗净,在沸水中漂洗2次,然后将田螺汆熟去掉杂质待用。锅内放入麻油用旺火将肉末炒熟盛入汤盘内。锅内注入肉汤,并将以上切成丝的食品放入锅内煮沸,撇去浮沫,放入田螺肉、酱油、盐、醋、味精、胡椒粉,烧开盛入有肉末汤盘内,作为菜肴随意服。
2)酿黄鸭:滋阴补虚,利水消肿。
原料:白鸭1只500克,蒸饭250克。
单味性能与功效:鸭性凉,味甘、咸,滋阴补虚,利水消肿,除痨止嗽,用于骨蒸劳热、水气胀满、浮肿、小便涩而少。
制作及服法:白鸭去内脏、头、足,洗净,在鸭腹中放入蒸饭、葱、姜、椒,缝合鸭腹放蒸笼内蒸熟食之,分2~3次当点心吃。
原料:田螺肉500克,肉末50克,红胡萝卜丝30克,菱白丝30克,蛋黄丝50克,泡酸辣椒50克切丝。
单味性能与功效:田螺性寒,味甘,清热利水通便。胡萝卜丝性平,味甘,明目,健脾,化滞,用于消化不良和夜盲症,且本品分离出一种有明显降血压作用的物质。茭白性冷,味甘,解热毒,除烦渴,利二便,可治烦热、黄疸、目赤、痢疾。鸡蛋性平,味甘,养心安神,补血,滋阴润燥。猪肉性平,味甘咸,滋阴润燥,作用于热病伤津、消渴赢瘦、便秘。
制作及服法:田螺肉洗净,在沸水中漂洗2次,然后将田螺汆熟去掉杂质待用。锅内放入麻油用旺火将肉末炒熟盛入汤盘内。锅内注入肉汤,并将以上切成丝的食品放入锅内煮沸,撇去浮沫,放入田螺肉、酱油、盐、醋、味精、胡椒粉,烧开盛入有肉末汤盘内,作为菜肴随意服。
2)酿黄鸭:滋阴补虚,利水消肿。
原料:白鸭1只500克,蒸饭250克。
单味性能与功效:鸭性凉,味甘、咸,滋阴补虚,利水消肿,除痨止嗽,用于骨蒸劳热、水气胀满、浮肿、小便涩而少。
制作及服法:白鸭去内脏、头、足,洗净,在鸭腹中放入蒸饭、葱、姜、椒,缝合鸭腹放蒸笼内蒸熟食之,分2~3次当点心吃。