大胃女俱乐部 

    锦州小菜
    配料：豇豆段20斤，芹菜段20斤，青椒丝20斤，杏仁20斤，苤蓝10斤，小茄子、小青椒、小黄瓜、小豆角10斤，虾油5斤，味精0.1斤，大料、花椒面少许。
    制作方法：将以上蔬菜分别腌成半成品，取出洗净控干，有的需切成段或丝，然后把原料和调料搅匀入缸封口，四至六天即可食用。
    特点：易存放，菜色新鲜，有光泽，具有海物风味。
    
    辣丝丁
    配料：黄瓜30斤，萝卜70斤，面酱50斤，盐17斤，白糖、姜适量。
    制作方法：将黄瓜、萝卜腌二至四天，取出洗净，黄瓜切丁，萝卜切丝，冲洗干净，用细纱布包好，放进面酱内闷十至十五天，取出用凉开水洗净，加适量白糖、姜丁装坛封好，十天后即可食用。
    特点：金黄色，半透明，酱香浓郁，醇香味厚，质地嫩脆。
    辣萝卜片
    配料：成萝卜100斤，酱油50斤，白糖5斤，辣椒酱10斤。
    制作方法：将咸萝卜切成条片，放入清水中浸泡一、二天，捞出晾去部分水分。然后将酱油、白糖、辣椒酱拌匀倒入萝卜片内，封缸腌制二十天即成。
    特点：辣味，咸脆。
    鱼露黄瓜
    配料：黄瓜100斤，精盐5斤，鱼露油8斤，味精1两，姜、大料、花椒各5两，水10斤。
    制作方法：将黄瓜洗净，用精盐搓抹三次（每次隔1天），把大料、花椒、姜放在水中煮开，再加入味精、鱼露油，冷却后倒入缸中，放进备好的黄瓜，密封好，三十天后即可食用。
    特点：鱼香味，脆嫩可口。