大胃女俱乐部 

    马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋、地豆等，起源于南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区，已有8 000年以上的栽培历史。我国马铃薯的主产区是西南山区、西北、华北、内蒙古和东北地区，其中以西南山区的播种面积最大，黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
     马铃薯所含有的营养成分比较全面，其碳水化合物占17. 5%，蛋白质的含量为2%，无机盐的含量为1%。此外，马铃薯还含有极丰富的维生素c、维生素B1、维生素B2等。由于营养丰富，故有“地下苹果”，“第二面包”之称。
     马铃薯性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、消炎活血等功效，可以治疗消化不良、食欲不振、关节疼痛、慢性胃病等病症。
     马铃薯的食用非常广泛，烹制菜肴时，可用烧、炖、炒、炸、煮、煎、蒸、焖、烩等方法。既可作主料，也可配荤配素，还可做馅料和制作糕点。在西餐中，马铃薯也是常用原料之一。
     其他：
     ①虽然马铃薯栽培品种很多，形状、大小、颜色等差异很大，但选购时，以芽眼小而浅、表面光滑、无裂缝、无空心和无冻害为佳。
     ②马铃薯本身含有一种称为龙葵素的毒素，正常情况下含量较低，对人体无害，但发芽后其龙葵素含量大量增加，食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，因此要禁食发芽的马铃薯。
     马铃薯沙拉
     原料：马铃薯500克，熟火腿50克，鸡蛋黄3个，花生油50克，盐4克，白醋1 5克，味精3克，熟猪油10克。
     制法：①将马铃薯洗净，每个切成两半，放入屉内，用旺火蒸约10分钟至熟，取出晾凉，剥去皮，放在案板上，用刀背压成泥状；熟火腿切成黄豆大小的粒。
     ②把鸡蛋黄放碗里，慢慢淋上花生油，用筷子不断搅拌至黏稠，加上盐、白醋、味精和熟猪油调拌均匀成沙拉酱。
     ③把马铃薯泥放大碗里，加上沙拉酱和熟火腿粒拌匀，装盘上桌即成。