生活小窍门

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黄豆的作用和功效(附:五香油辣豆的制作步骤)

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楼主dnvzqx 2011-12-06 12:00:47 引用

dnvzqx
    黄豆又称大豆,原产中国,约有5000年的栽培历史,我国主要产于东北部地区。黄豆有“豆中之王”的美称,在豆类中营养价值非常高,含有蛋白质、脂肪、铁、磷、钙及维生素A、B、C、P等,其中所含铁质不仅量多,而且易于被人体吸收和利用。
     黄豆用途广泛,可榨汁、制酱和制豆浆、豆腐、腐竹等豆制品及酱油等。黄豆直接烹制菜肴,可用烧、煮、炖、煨和做汤等方法,也可做成各种小菜;黄豆磨制成豆面粉,可制作面点、小吃、糕点等。
     其他:
     ①黄豆中的碳水化台物在体内较难消化吸收,因此对慢性胃肠道疾病的惠者应尽量少食用黄豆。
     ②因生黄豆中含有两种有害物质,必须充分加热煮熟后才能食用;教黄豆不要生食。
     ③对血尿酸浓度增高的病人,应禁止食用黄豆及其制品。
     五香油辣豆
     原料:干黄豆500克,盐10克,葱段10克,姜抉10克,花椒10粒,八角3氽,小茴香3克,味精2克,香油15克,花生油20克,干辣椒末15克。
     制法:①将干黄豆放清水中浸泡至软,放火锅内,加上清水、盐、葱段、姜块、花椒、八角和小茴香,先用旺火烧沸,改用小火烧煮30分钟至豆熟捞出。
     ③把煮熟的黄豆放在通风处,晾至表皮微干时,加上味精和香油拌匀。
     ③炒锅置火上,放花生油烧热,放入干辣椒末炒出香味,离火出锅倒在黄豆上,拌匀后即可食用。
    
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