大胃女俱乐部 

    入秋开始，亲们是不是就开始盼望着吃到肥肥的螃蟹呢？要想吃到可口的螃蟹，不仅要会挑选螃蟹，会清洗螃蟹，更重要的会烹调，平常我们吃得更多的会是清蒸，这里告诉大家更多的做法哦。
     选料要得当：
     挑选优质蟹是做蟹好吃的第一步，比较出名的有高淳固城河的螃蟹，流口水，一般人知道母蟹黄多好吃，却不知道，到即将入冬的时候，公蟹的膏会比较厚哦。
     清洗螃蟹，方法要得当：
     将螃蟹放入水中，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧，要蟹壳朝上，在流动的水下面用小刷子冲洗螃蟹的肚皮、脚和蟹钳，螃蟹毛一定要用力地刷，而且要用水不断地冲洗，因为污垢最容易藏匿在螃蟹毛中。
     处理要得当
     螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
     配料要得当
     螃蟹性寒，属食腐动物，吃时蘸姜末、醋汁、芥末都可帮助来祛寒、杀菌、解毒。
     在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
     橘皮煎成汤饮用，可解蟹毒。
     做法要得当
     生螃蟹取肉的秘诀
     生螃蟹去壳取肉时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
     家常做法：清蒸螃蟹的秘诀
     清蒸螃蟹是食用螃蟹的最佳方法之一，既可以做到在高温下对螃蟹的彻底消毒，又可以不破坏螃蟹的蛋白质，保留更多的螃蟹味道鲜嫩的本色。
     蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透，吃剩的螃蟹存放超过6小时应再煮一次才能吃。
     蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
     炒螃蟹的秘诀
     需要先用洋葱在热油锅中炸出油，然后加入生螃蟹块进行翻炒，添加佐料和水之后，盖盖烧透（一定要烧透，否则不易杀死螃蟹中寄生的细菌）。
     炸螃蟹的秘诀
     一定要控制好油温，要放入八成熟的热油中炸，至螃蟹外壳变红即成。
     卤螃蟹的秘诀
     卤螃蟹，最好选母螃蟹：公的适合蒸熟了吃。母的有籽，蒸着吃特别硬，口感不好。卤螃蟹时，一定要使螃蟹熟透，避免感染寄生虫。
     食用螃蟹要注意
     忌吃的螃蟹
     忌生吃螃蟹，醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。更不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和有害物质，会引起过敏性食物中毒。
     食螃蟹禁忌
     螃蟹不宜与梨、枣、蜂蜜、西红柿、芹菜、茄子、花生、泥鳅、甲鱼、石榴、香瓜、地瓜、南瓜、柿子、冰同食，避免引起食物中毒、腹泻等病症。