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楼主小虫子我的宝贝 2011-11-18 10:01:55 引用
豆腐
葱花姜末拌豆腐
原料→卤水豆腐175克。
调料→盐、味精、香油、葱花、姜末各适量，醋少许。
制作→
1．将卤水豆腐洗净切丁备用。
2．锅上火倒入水烧开，下入豆腐煮一下，捞起过凉控净水分待用。
3．豆腐盛在碗内，调入盐、味精、香油、葱花、姜末、醋拌匀即可。
悄悄地对你说：
豆腐在拌制前用开水煮一下，咸菜后豆腐的清香味及其浓厚味很特别。
味美豆腐丁
原料→内酯豆腐250克。
调料→盐、葱花、辣椒油各适量。
制作→
1．将内酯豆腐取出，切小块装入盘内备用。
2．蒸锅上火，放入内酯豆腐蒸5分钟取出待用。
3．辣椒油、盐、葱花调匀，浇在内酯豆腐上即可。
悄悄地对你说：
经过蒸制后的内酯豆腐咸菜口感更加爽滑。
梅菜豆腐拌皮蛋
原料→老豆腐200克、腌梅菜15克。
调料→味精、香油、葱花各适量。
制作→
1．将老豆腐洗净切丁，腌梅菜洗净切小段备用。
2．老豆腐、腌梅菜倒入盛器内，调入味精、香油、葱花拌匀即可。
悄悄地对你说：
腌梅菜因为其较成，所以在拌制之前要用清水多洗几遍，使其咸味变淡。
豆腐皮
老厨拌豆腐皮
原料→豆腐皮125克、水发木耳25克、香菜20克、辣椒10克。
调料→盐、味精、老醋、酱油、香油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，水发木耳洗净切丝，香菜择洗净切段，辣椒洗净切丝备用。
2．豆腐皮、水发木耳、香菜、辣椒用盐、味精、老醋、酱油、香油拌匀即可。
悄悄地对你说：
要想拌制好这道小菜要把食材切得很细，这样咸菜口味才会好。
豆皮菜心拌海蜇
原料→豆腐皮150克、菜心50克、海蜇皮50克。
调料→盐、鸡粉、蒜泥、老醋、香油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，菜心洗净切丝，海蜇皮泡净盐分洗净切丝备用。
2．锅上火倒入水烧开，下入海蜇皮汆烫，捞起过凉控净水分待用。
3．蒜泥、盐、鸡粉、老醋、香油调匀，倒入豆腐皮、菜心、海蜇皮拌匀即可。
悄悄地对你说：
海蜇皮在汆水时时间不要过长，下入海蜇皮后待再开起时要迅速捞起，过凉不然就萎缩的没有啦！
豆皮拌豆苗
原料→豆腐皮180克、豆苗50克。
调料→盐、味精、辣椒油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，豆苗去根洗净备用。
2.锅上火倒入水，下入豆苗焯水，捞起过凉，控净水分待用。
3．豆腐皮、豆苗用盐、味精、辣椒油拌匀即可。
悄悄地对你说：
豆苗焯水至翠绿即可，要保持其特有的色泽。
豆腐干
五香豆干拌花生
原料→五香豆腐干1 25克、水煮花生米50克、芹菜35克。
调料→盐、味精、酱油、香油各适量。
制作→
1．将五香豆腐干切丁，芹菜择洗净切丁备用。
2．锅上火倒入水烧开，下入芹菜焯水，捞起控净水分待用。
3．五香豆腐干、水煮花生米、芹菜用盐、味精、酱油、香油拌匀即可。
悄悄地对你说：五香豆腐干要选用味较淡的那种拌制口味才会更好。
黄瓜拌豆干
原料→豆腐干150克、黄瓜75克。
调料→盐、味精、香油、蒜泥、醋各适量。
制作→
1．将豆腐干切成丁，黄瓜洗净切丁备用。
2．蒜泥、盐、味精、香油、醋调匀，倒入豆腐干、黄瓜丁拌匀即可。
悄悄地对你说：
黄瓜要尽量选用本地的嫩黄瓜，拌制出来口味浓郁。
豆干拌辣椒
原料→豆腐干100克、辣椒75克。
调料→盐、味精、辣椒油各适量。
制作→
1．将豆腐干蒸后切成丝凉透，辣椒洗净切丝备用。
2．豆腐干、辣椒用盐、味精、辣椒油拌匀即可。
葱花姜末拌豆腐
原料→卤水豆腐175克。
调料→盐、味精、香油、葱花、姜末各适量，醋少许。
制作→
1．将卤水豆腐洗净切丁备用。
2．锅上火倒入水烧开，下入豆腐煮一下，捞起过凉控净水分待用。
3．豆腐盛在碗内，调入盐、味精、香油、葱花、姜末、醋拌匀即可。
悄悄地对你说：
豆腐在拌制前用开水煮一下，咸菜后豆腐的清香味及其浓厚味很特别。
味美豆腐丁
原料→内酯豆腐250克。
调料→盐、葱花、辣椒油各适量。
制作→
1．将内酯豆腐取出，切小块装入盘内备用。
2．蒸锅上火，放入内酯豆腐蒸5分钟取出待用。
3．辣椒油、盐、葱花调匀，浇在内酯豆腐上即可。
悄悄地对你说：
经过蒸制后的内酯豆腐咸菜口感更加爽滑。
梅菜豆腐拌皮蛋
原料→老豆腐200克、腌梅菜15克。
调料→味精、香油、葱花各适量。
制作→
1．将老豆腐洗净切丁，腌梅菜洗净切小段备用。
2．老豆腐、腌梅菜倒入盛器内，调入味精、香油、葱花拌匀即可。
悄悄地对你说：
腌梅菜因为其较成，所以在拌制之前要用清水多洗几遍，使其咸味变淡。
豆腐皮
老厨拌豆腐皮
原料→豆腐皮125克、水发木耳25克、香菜20克、辣椒10克。
调料→盐、味精、老醋、酱油、香油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，水发木耳洗净切丝，香菜择洗净切段，辣椒洗净切丝备用。
2．豆腐皮、水发木耳、香菜、辣椒用盐、味精、老醋、酱油、香油拌匀即可。
悄悄地对你说：
要想拌制好这道小菜要把食材切得很细，这样咸菜口味才会好。
豆皮菜心拌海蜇
原料→豆腐皮150克、菜心50克、海蜇皮50克。
调料→盐、鸡粉、蒜泥、老醋、香油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，菜心洗净切丝，海蜇皮泡净盐分洗净切丝备用。
2．锅上火倒入水烧开，下入海蜇皮汆烫，捞起过凉控净水分待用。
3．蒜泥、盐、鸡粉、老醋、香油调匀，倒入豆腐皮、菜心、海蜇皮拌匀即可。
悄悄地对你说：
海蜇皮在汆水时时间不要过长，下入海蜇皮后待再开起时要迅速捞起，过凉不然就萎缩的没有啦！
豆皮拌豆苗
原料→豆腐皮180克、豆苗50克。
调料→盐、味精、辣椒油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，豆苗去根洗净备用。
2.锅上火倒入水，下入豆苗焯水，捞起过凉，控净水分待用。
3．豆腐皮、豆苗用盐、味精、辣椒油拌匀即可。
悄悄地对你说：
豆苗焯水至翠绿即可，要保持其特有的色泽。
豆腐干
五香豆干拌花生
原料→五香豆腐干1 25克、水煮花生米50克、芹菜35克。
调料→盐、味精、酱油、香油各适量。
制作→
1．将五香豆腐干切丁，芹菜择洗净切丁备用。
2．锅上火倒入水烧开，下入芹菜焯水，捞起控净水分待用。
3．五香豆腐干、水煮花生米、芹菜用盐、味精、酱油、香油拌匀即可。
悄悄地对你说：五香豆腐干要选用味较淡的那种拌制口味才会更好。
黄瓜拌豆干
原料→豆腐干150克、黄瓜75克。
调料→盐、味精、香油、蒜泥、醋各适量。
制作→
1．将豆腐干切成丁，黄瓜洗净切丁备用。
2．蒜泥、盐、味精、香油、醋调匀，倒入豆腐干、黄瓜丁拌匀即可。
悄悄地对你说：
黄瓜要尽量选用本地的嫩黄瓜，拌制出来口味浓郁。
豆干拌辣椒
原料→豆腐干100克、辣椒75克。
调料→盐、味精、辣椒油各适量。
制作→
1．将豆腐干蒸后切成丝凉透，辣椒洗净切丝备用。
2．豆腐干、辣椒用盐、味精、辣椒油拌匀即可。