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楼主十月飓风羽林郎 2011-11-15 11:02:45 引用
糖是人们日常生活中的重要食品，是人类重要的热能来源，在维持人体健康方面起着
重要的物理和生理作用。食耱也是食品工业的主要原辅料。我国的食糖根据糖原料的不同，可分为甘蔗糖、甜菜糖：根据制造设备的不同可分为机制糖和土制糖，机制糖的品种有白砂糖、绵白糖、赤砂糖等。
白砂糖是颗粒状结晶糖，有四个级别：精制、优级、一级、二级。绵白糖简称绵糖或白糖，质地绵软、细腻，是国内消费者比较喜欢的一种食用糖，有三个级别：精制、优级、一级。赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。赤砂糖有两个级别：一级、二级。
1．食糖的保存
所有种类的食糖均应保存在干燥、阴凉处，打开包装后更要密闭保存，避免受潮和阳光直射。否则，白砂糖、绵白糖糖分发生转化，易变黄色，甚至滋生微生物、螨虫。
食糖的保存期一般为1 8个月，勿超期存放。
2．食糖的使用
白糖白砂糖、绵白糖最好加水煮沸后食用。如果直接高温加热则很易焦化，焦化后的黑色焦糖因成分发生变化，已经不宜食用。
赤砂糖食用时需加水煮开，撇除浮沫、去掉沉淀物后食用。它比白砂糖多一倍铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，是青少年、妇女，特别是产妇的最佳辅助用糖。
果是以白砂糖（绵白糖）、淀粉、糖浆、可可粉、可可脂、奶制品、凝胶剂等为主要
原料，添加各种辅料，按一定工艺加工制成的甜食。
1．生病的宝宝少吃糖
吃甜食多，会对病儿免疫力产生不利的影响。正常情况下，人体血液中一个白细胞的平均吞噬病菌能力为14，吃了一个糖馒头之后变为10，吃了一块糖点心之后变为5，吃一块奶油巧克力之后变为2，喝一杯香蕉甜羹后则为]。由此可见甜食对免疫力的危害。
2．不能以糖果代替正餐
糖果营养成分单一，其中所含的某些物质还会破坏维生素，所以不能以糖果代替正餐。健康人在洗澡前和饥饿时可以少量吃糖，在剧烈运动前也可以补充少量的含糖饮料。另外，食用糖果的同时要注意补充蛋白质、维生素等其他营养物质。
重要的物理和生理作用。食耱也是食品工业的主要原辅料。我国的食糖根据糖原料的不同，可分为甘蔗糖、甜菜糖：根据制造设备的不同可分为机制糖和土制糖，机制糖的品种有白砂糖、绵白糖、赤砂糖等。
白砂糖是颗粒状结晶糖，有四个级别：精制、优级、一级、二级。绵白糖简称绵糖或白糖，质地绵软、细腻，是国内消费者比较喜欢的一种食用糖，有三个级别：精制、优级、一级。赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。赤砂糖有两个级别：一级、二级。
1．食糖的保存
所有种类的食糖均应保存在干燥、阴凉处，打开包装后更要密闭保存，避免受潮和阳光直射。否则，白砂糖、绵白糖糖分发生转化，易变黄色，甚至滋生微生物、螨虫。
食糖的保存期一般为1 8个月，勿超期存放。
2．食糖的使用
白糖白砂糖、绵白糖最好加水煮沸后食用。如果直接高温加热则很易焦化，焦化后的黑色焦糖因成分发生变化，已经不宜食用。
赤砂糖食用时需加水煮开，撇除浮沫、去掉沉淀物后食用。它比白砂糖多一倍铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，是青少年、妇女，特别是产妇的最佳辅助用糖。
果是以白砂糖（绵白糖）、淀粉、糖浆、可可粉、可可脂、奶制品、凝胶剂等为主要
原料，添加各种辅料，按一定工艺加工制成的甜食。
1．生病的宝宝少吃糖
吃甜食多，会对病儿免疫力产生不利的影响。正常情况下，人体血液中一个白细胞的平均吞噬病菌能力为14，吃了一个糖馒头之后变为10，吃了一块糖点心之后变为5，吃一块奶油巧克力之后变为2，喝一杯香蕉甜羹后则为]。由此可见甜食对免疫力的危害。
2．不能以糖果代替正餐
糖果营养成分单一，其中所含的某些物质还会破坏维生素，所以不能以糖果代替正餐。健康人在洗澡前和饥饿时可以少量吃糖，在剧烈运动前也可以补充少量的含糖饮料。另外，食用糖果的同时要注意补充蛋白质、维生素等其他营养物质。