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楼主一船星辉129 2011-10-21 11:31:55 引用
现在，脂肪已经不再是以前的那个饮食“恶魔”了。我们知道，有些脂肪对我们的机体来说是非常健康的，比如亚麻子和野生大马哈鱼所含有的ω-3脂肪酸，以及有机的草饲牛所产的肉类和牛奶中的共轭亚油酸(CIA)。
但这并不意味着，所有的“全”脂肪和奶制品都是好的。当然，对于试图降低心脏疾病风险的人来说，饱和脂肪不是最好的。
虽然一些走阿肯金斯路线的坚定分子争辩称，饱和脂肪有助于减肥，但是，到科学证实其真实性之前，我们还有很长的一段路要走。争论双方都持有令人信服的证据，但是全脂肉类和奶制品最大的危险在于，动物在喂养的过程中摄入的有害物质具有强大的内分泌干扰作用。
我们摄人二恶英的最大途径就是食用动物产品。家畜吸收来自焚烧炉的工业污染物，工业化农场采用的杀虫剂、激素以及其它化学物质——不管是为了促进肉的生长、奶的生产，还是为了消灭作物中的虫害和真菌——可以说它们是无孔不入，它们都能渗透进非有机的肉和奶制品中，并存留下来。
畜牧业中的很多化学物质通过“生物富集”存留在动物的脂肪组织中，而一旦你摄人了这些肉类，其中的毒素就会“住”进你的脂肪组织里，一待就是几十年。《消费者报告》引用了一份EPA（环境保护局）的预测性文件上的一些数据，称如果进食高脂饮食，那么二恶英导致癌症的可能性会增加10倍，达到差不多1/100，而这正是由于肉类和奶制品中高水平的毒素造成的。
让人难过的是，即使是有机肉类也含有微量的杀虫剂和化学物质，就像是这个国家每一秒都有人出生一样。结果是：你的身体就像一个巨大的毒性废料垃圾场，收集了食物中的所有化学废物，并储存起来。
在我们变得灰心丧气之前，让我们回到控制体重的基本问题。在减重过程中不吃全脂奶制品和肉类的主要原因可以变成简单的数学：1盎司、1盎司地比较，这些食物所含的卡路里比低脂食物所含的要多得多。
平衡激素的家庭作业：尽量选择有机的肉类和奶制品。同时，尽量把脂肪含量降到最低——选择较瘦的肉（留心“腰肉”或者“后腿肉”之类的词，比如“上腰肉”和“后腿眼肉”），剔掉任何肉眼可见的脂肪，并且选择脱脂的或者1/100的奶制品，尽量使你所摄入的脂肪为不饱和的和ω-3脂肪。
但这并不意味着，所有的“全”脂肪和奶制品都是好的。当然，对于试图降低心脏疾病风险的人来说，饱和脂肪不是最好的。
虽然一些走阿肯金斯路线的坚定分子争辩称，饱和脂肪有助于减肥，但是，到科学证实其真实性之前，我们还有很长的一段路要走。争论双方都持有令人信服的证据，但是全脂肉类和奶制品最大的危险在于，动物在喂养的过程中摄入的有害物质具有强大的内分泌干扰作用。
我们摄人二恶英的最大途径就是食用动物产品。家畜吸收来自焚烧炉的工业污染物，工业化农场采用的杀虫剂、激素以及其它化学物质——不管是为了促进肉的生长、奶的生产，还是为了消灭作物中的虫害和真菌——可以说它们是无孔不入，它们都能渗透进非有机的肉和奶制品中，并存留下来。
畜牧业中的很多化学物质通过“生物富集”存留在动物的脂肪组织中，而一旦你摄人了这些肉类，其中的毒素就会“住”进你的脂肪组织里，一待就是几十年。《消费者报告》引用了一份EPA（环境保护局）的预测性文件上的一些数据，称如果进食高脂饮食，那么二恶英导致癌症的可能性会增加10倍，达到差不多1/100，而这正是由于肉类和奶制品中高水平的毒素造成的。
让人难过的是，即使是有机肉类也含有微量的杀虫剂和化学物质，就像是这个国家每一秒都有人出生一样。结果是：你的身体就像一个巨大的毒性废料垃圾场，收集了食物中的所有化学废物，并储存起来。
在我们变得灰心丧气之前，让我们回到控制体重的基本问题。在减重过程中不吃全脂奶制品和肉类的主要原因可以变成简单的数学：1盎司、1盎司地比较，这些食物所含的卡路里比低脂食物所含的要多得多。
平衡激素的家庭作业：尽量选择有机的肉类和奶制品。同时，尽量把脂肪含量降到最低——选择较瘦的肉（留心“腰肉”或者“后腿肉”之类的词，比如“上腰肉”和“后腿眼肉”），剔掉任何肉眼可见的脂肪，并且选择脱脂的或者1/100的奶制品，尽量使你所摄入的脂肪为不饱和的和ω-3脂肪。
