大胃女俱乐部 

最爱还是吃的~

今天推荐的菜都跟肉有关……虽然最近猪肉又涨价了，但是啊，这阻止不了我爱吃的心啊~~~

且看菜谱~~

鱼香碎滑肉

【食材】猪肉350克，水发术耳、水发兰笋各50克。
【调料】泡辣椒15克，精盐3克，白糖30克。味精1克，酱油、料酒各20克，醋15克。姜、蒜各10克，葱15克，湿淀粉30克，汤30克。植物油50克。
【做法】

1．猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀码味。
2．木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中焯透捞出沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
3．脂盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋、湿淀粉、汤合并人碗配成芡汁
4．锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁．推匀起锅，装盘即成。

黑三剁

 
【食材】猪肉馅100克，玫瑰大头菜50克。红、绿尖椒各1个。  ．
【调料】香油10克，料酒5克，酱油5克，鸡精5克，植物油15克。
【做法】

1．玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
2．中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煽炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
3．在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

生爆盐煎肉片

 
【食材】净猪腿肉200克，青椒50克，蒜苗3棵。
【调料】甜面酱15克，豆辩酱、白糖、酱油各10克。葱半棵，姜1块，黄酒、香油各15克。
【做法】

1．将猪腿肉洗净切3厘米长、0.5厘米厚的片，放猪油锅内爆炸成金黄色。
2．将青椒洗净切片，蒜苗洗净切段。
3．加甜面酱、黄酒、豆瓣酱、酱油、葱、姜等调料炒匀。接着下青椒、蒜苗一起炒儿下即可出锅上碟。

怎样识别再冻肉 

在选购冻肉时，怎样来识别再冻肉十分重要。其识别方法具体为：

一看外形，脂肪呈深红色，肉裹屡红色，因肉在溶解过程中，血水已浸染过白色脂肪。又经过再冻结，使肉中细胞内水分和营养物质外溢，重新结冰附着在肉体表面，使脂肪为红色，此肉再解冻，外溢的营养物质将会随着冰的溶化而大量流失。

二摸硬度，再冻肉无弹性，指压后难以恢复。