生活小窍门 

家里经常会出现这样的情况，买的食物太多了，一次吃不完，就扔进了冰箱里面。但是当再把它们拿出来的时候，十有八九已经不新鲜了。特别是肉类，不新鲜以后，做出来的菜味道就大打折扣了（话说最近肉价又涨了呀……）。

那么有没有什么办法能使冻肉返鲜呢？

答案就是：生姜

生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可去腥尝鲜，而且可借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用。

除此种种，在饮食中，生姜还有一种妙用：就是将冷冻的肉类、禽类和海味河鲜在加热前，先用姜汁浸渍，可起‘返鲜’的作用，恢复肉类固有的新鲜滋味。