大胃女俱乐部 

　　准备材料

　　△茄子1段(约5厘米）

　　△干香菇1朵

　　△荸荠1个

　　△胡萝卜末1／2大匙

　　△青豆仁1/2大匙

　　△鸡蛋3个

　　调味料

　　△盐1/2小匙、白胡椒粉少许、水2大匙。

　　制作方法

　　1．茄子洗净、切短成细丝；干香菇洗净、泡水泡软后，切细丝；荸荠洗净，削去外皮、切细丁；胡萝卜洗净、切细末；青豆仁滤洗干净，沥干；鸡蛋打散调匀备用。

　　2．将鸡蛋液加入盐、胡椒粉、水调拌均匀；再加入茄子丝、香菇丝、泡香菇的水少许、荸荠丁、胡萝卜末、青豆仁调拌混合。

　　3．取一平底锅，加入适量油烧热；倒入杂菜蛋液，煎成厚约1。5cm的厚网片状，两面小心翻煎，并用小火焖一下；待全部凝熟、蛋片表面金黄，即可盛盘、切片食用。

　　提示

　　◎烘蛋需要的鸡蛋数量较多，才能煎出厚厚的分量感。加入多样的蔬菜，切开后看来更显丰富可口。

　　◎也可加入虾仁、乌贼、鱼丁、猪肉丁等肉类食材。用造型压模器可以压出许多可爱的烘蛋图形，让孩子吃得更开心。