甩肉大作战 

　　蔬菜是个好东西，清淡、有利于减肥，但是也并非所有蔬菜都利于减肥，甚至像淀粉根类的蔬菜会让你更加肥胖。

　　就像我们的能量会以糖原的形式储存起来一样，植物的能量储存方式是淀粉。因此，淀粉根类蔬菜比非淀粉类蔬菜具有更高的能量密度。非淀粉类蔬菜，例如绿花椰菜、菠菜和绿胡椒，烹煮好之后，每杯含有25大卡和5克碳水化合物，而它们引起的血糖波动几乎可以忽略。但是，淀粉类蔬菜烹煮好了之后，每杯含80大卡和15克碳水化合物，而且大多数会即刻对你的血糖和胰岛素造成巨大影响。那么，你能想象哪种蔬菜是你可以放纵地吃的，马铃薯还是菠菜？

　　根菜类和其它淀粉类蔬菜，例如马铃薯、甜菜、玉米和豌豆，都具有一定量的某些营养物质——马铃薯富含钾——但是，它们却缺少很多广泛存在于非淀粉类蔬菜中的强力抗氧化因子，以及其它植物化学物质。我们应该综合考虑“更多的卡路里”和“更少的营养物质”这两个方面的问题。

　　每天摄入的淀粉类蔬菜最好少于2份。如果你想吃，可以尝试一些有意思的类型，像欧洲防风根——一种已经证实的能抗癌的物质，或者甜菜——富含叶酸，有助于降低血液中能诱发心脏病的同行半胱氨酸的水平，再或者是甘薯（富含抗游离根团的I3胡萝卜素以及维生素C）。但随处可见的玉米、豌豆和马铃薯除外——上天保佑，你不需要更多玉米的！