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楼主红通通 2011-08-30 10:15:09 引用
腐香葱丝拌银鱼
原料→熟银鱼100克、豆腐皮25克、大葱15克。
调料→鸡粉、白糖、醋、香油各适量。
制作→
1．将豆腐皮洗净切丝，大葱洗净切丝备用。
2．熟银鱼、豆腐皮、大葱用鸡粉、醋、香油拌匀即可。
小贴士：
为保证银鱼香脆的口感，所以要即拌即食。
银鱼拌油菜丝
原料→熟银鱼125克、油菜90克。
调料→盐、味精、花椒油、白糖各适量。
制作→
1．将油菜洗净焯烫，过凉切成丝备用。
2．油菜丝用盐、味精、花椒油、白糖稍拌，再加入熟银鱼拌匀即可。
小贴士：
油菜要先焯烫再进行切丝，这样咸菜水分就小了。
土豆丝拌银鱼
原料→银鱼100克、土豆75克。
调料→鸡精、辣椒油、白糖、香菜段各适量。
制作→
1．将银鱼用温水浸泡洗净控水，土豆去皮洗净切丝，焯烫至熟备用。
2．净锅上火倒入油烧热，下入银鱼炸至酥脆，捞起控净油待用。
3．土豆丝用鸡精、辣椒油、白糖、香菜先拌一下，再加入银鱼拌匀即可。
小贴士：
在拌制时银鱼要最后放入，这样才能充分保证酥脆的口感。
