楼主kslddk 2011-08-29 16:33:00 引用
田七蒸鸡
原料：田七l5克，母鸡l只(重约l200克)，料酒20克，生姜l0克，葱20克，精盐3克，味精0.5克，花生油250克(实耗l0克)。
做法：鸡宰杀后，拔毛剖腹去内脏，洗净沥干；田七润软切片，放人油锅中炸至六成熟，色黄而不焦，取出研成粉，填入鸡腹中，复合；生姜洗净拍裂，葱洗净打成结；将整理好的全鸡放于汤罐中，腹面向上，姜块、葱结摆在上面，加入料酒和精盐，注入清水500毫升，盖严；上笼用大火蒸至鸡肉酥烂，出笼，捡出姜块，葱结，将全鸡翻扣于汤罐中，下味精，调匀。
分2～3次服。趁热食鸡肉，喝汤。
功效：补血，活血，消肿，止痛。适用于体虚贫血，妇女月经不调，产后康复。
竹菇鹌鹑
原料：玉竹30克，水发香菇30克，鹌鹑2只，冬笋30克，火腿25克，料酒l0克，精盐3克，味精0．2克，清汤400毫升。
做法：玉竹洗净切成长薄片，鹌鹑放冷水中憋死，拔毛剖腹去内脏，下开水锅中氽一下，沥净血水；香菇剪去菇柄，冬笋除去外壳，腹面向上，香菇、冬笋片、火腿片均匀摆在上面，加入料酒和精盐，注入清汤；上笼蒸至鹌鹑八成熟时，将玉竹片放入，继续蒸至鹌鹑肉酥烂；下味精，调匀。
分2次服。趁热食鹌鹑、香菇、冬笋和火腿，喝汤。
功效：滋阴润燥，补中益气。适用于病后、产后体弱，热病伤津，心烦口渴，虚劳潮热。
参芪醉鸡
原料：党参15克，黄芪30克，淮山药15克，红枣10枚，项鸡1只（重约1200克），黄酒250克，生姜5克，葱5克，精盐2克，味精1克。
做法：鸡宰杀后，拔毛剖腹去内脏，洗净沥干；党参、黄芪、淮山药润软切薄片，红枣洗净去核，填入鸡腹腔中；生姜洗净拍裂，葱洗净打成结；讲整理好的鸡放于汤罐中，加入姜块、葱结和精盐，注入黄酒和清水300毫升，盖严；上笼用大火蒸2～3小时，出笼，捡出党参、黄芪、淮山药、姜块、葱结，下味精，调匀。
分2～3次服。趁热食鸡肉和红枣，喝汤。
功效：补气健脾，固表止汗。适用于病后、产后体弱，困倦乏力，食欲不振，自汗，盗汗。