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楼主ouyeswd 2011-08-23 15:23:54 引用
羊肉和猪肉是不错的美味,随着物价的上涨,羊肉和猪肉也成为了很多家庭难得吃一次的“奢侈品”,这里要提醒大家,在吃猪肉羊肉等肉类食品时,一定要熟透再吃。
不宜吃未熟的涮羊肉
在寒冷季节,人们通常喜欢吃涮羊肉火锅。吃火锅讲究口味,如底料的选配,作料的调制,肉片的精细。有人会主张吃“嫩”,认为七八成熟的羊肉吃起来才有味,但这种吃法并不科学,容易感染上旋毛虫病。
旋毛虫病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫常在猪、狗、羊中流行,成虫寄生在病畜的小肠内,幼虫寄生在舌肌、膈肌、心肌和其他肌肉中。人吃了含有活幼虫的病畜肉,幼虫在人的肠道内约1周即可发育成成虫,成虫交配后,经4~6天就可产生大量幼虫,它们能够穿肠入血,并定居于患者的肌肉,引起一系列症状,如呕吐、恶心、腹泻、高热、肌肉疼痛,特别是腿腹剧痛。幼虫如果进入脑和骨髓,还能引起脑膜炎。所以,不要吃没涮熟的羊肉。涮肉时,一次不下太多肉,待肉变色、血色退尽后再食用。
不可过量食用猪瘦肉
猪瘦肉含有较多水分和蛋白质,且脂肪含量低于猪肥肉,被人们视为猪肉的佳品。但是食用猪瘦肉也应适量,因瘦肉中含有较多的蛋氨酸。目前,医学家发现,导致人体产生动脉硬化的主要原因不是人们一直认为的胆固醇,而是同型半胱氨酸。同型半胱氨酸会直接损害动脉内的肉皮细胞,使血液中的胆固醇沉积在血管壁上,形成动脉粥样硬化。而同型半胱氨酸是蛋氨酸受人体内某种酶的催化作用而形成的。因此,不可以忽视摄入过多的蛋氨酸所带来的危害,应适量地食用猪瘦肉。