楼主我家小爱玉 2011-08-11 10:00:09 引用
汽锅鸡餐包包括的内容有：
主食：两样面枣发糕；
主菜：汽锅蒸鸡；
副菜：虾皮炒菠菜；
汤菜：馄饨汤。
其中，豆面、玉米面、面粉三种食物含有B族维生素、植物蛋白等，混合食用，营养素可以互补，营养价值高：大枣有补血益智的作用。鸡肉蛋白质营养价值高，海米、干贝含钙、钾等营养成分，草菇、胡萝卜含有人体需要的嘌呤、p -胡萝卜素等健体益智的成分，使营养更丰富。虾仁、肉、菜、木耳、芝麻香油等都有健脑益智的作用。虾皮、菠菜含钙高，菠菜有宽肠解毒的作用．还含有叶酸，对于孕早期的女性有预防胎儿神经管畸形的作用。
具体做法如下：
两样面枣发糕
[原料]玉米面50克，面粉50克，豆粉2 5克，糖2 5克，枣7枚，鲜酵母、水适量。
[制法]
(1)把玉米面、面粉、豆粉、糖、鲜酵母混合在一起，放上水和好．醒20分钟，让面发酵。
(2)在蒸锅中加水，可多加一些，然后用一块湿布铺在蒸锅的屉上。
(3)把发酵好的面平铺在蒸锅屉上，上面码上枣，用手把枣稍微向面里压一下，避免枣脱落。
(4)用筷子在面上扎几个眼儿，透气。
(5)把屉放在锅里用大火蒸3 0分钟左右即成。
汽锅蒸鸡
[原料]鸡半只，玉兰片、草菇（干）、胡萝卜各50克．海米10克，干贝、姜、葱、料酒、酱油、食盐、糖适量。
[制法]
(1)把鸡洗净，剁成块。
(2)草菇洗去浮土用热水泡发。泡草菇的水不要倒掉，留用。
(3)干贝用水泡一下，海米用热水烫一下。
(4)玉兰片、胡萝卜切片：
(5)把鸡块、玉兰片、胡萝卜片、干贝、海米、姜、葱段、料酒、酱油、食盐、糖、草菇和泡草菇的水一并放在汽锅中。
(6)用蒸锅放半锅水，把汽锅放在蒸锅上。最好用布把蒸锅和汽锅的衔接处围严实．避免汽外溢，蒸1—2个小时即成。
虾皮炒菠菜
[原料]虾皮1 5克，菠菜200克，食盐、葱花、蒜末、糖、味精、烹调油适量。
[制法]
(1)菠菜择去杂质洗净，切长段。虾皮用热水烫一下，弃水。
(2)炒锅置火上，放油，油热后，先炒虾皮、葱花、蒜末，然后把菠菜放入，大火翻炒。
(3)快熟时，放入食盐、少许糖再炒片刻，撒蒜末关火．放少许味精出锅入盘。
馄钝汤
[原料]瘦肉末35克，虾仁20克，木耳5朵，葱花25克，韭菜、虾皮、紫菜、酱油、芝麻香油、味精、冬菜、馄饨皮、食盐、清水适量。
[制法]
(1)在肉末中缓慢加水，用筷子搅拌，把水打入肉里，使成肉蓉。
(2)虾仁去黑线，剁碎成蓉，一同拌在肉馅里。
(3)木耳用水发好后，剁碎，拌在肉馅里。
(4)葱花、姜末放在肉末中，加盐、酱油、使其入味。
(5)把韭菜择洗干净，切成末，平撒在拌好的肉馅上。
(6)取馄饨皮放上馅，包成馄饨。
(7)煮锅内加水放在火上，水开后把包好馅的馄饨入锅。应注意一边放馄饨，一边用勺推动水，使馄饨转动起来，以免粘在锅底上。
(8)水开后稍煮2分钟，点一些水，再煮；水再开，稍煮几分钟后即熟。
(9)取一个大点的汤碗，把虾皮、紫菜、味精、酱油、芝麻香油、冬菜置于碗内，将刚煮好的馄饨连汤一起盛在碗里，用汤勺稍稍搅动一下即可吃馄饨喝汤了。