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楼主王小多多1 2011-08-09 10:31:13 引用
主料：水发腐竹500克。 副料：青菜心50克，冬笋片、火腿片、湿淀粉各25克，清汤500克，糖色适量。 调料：白糖、香油各25克，酱油10克，葱油35克，精盐、味精各5克，葱、姜末各适量，料酒少许。 制作方法： (1) 腐竹切成5厘米长的段。青菜心放沸水中烫一下，投凉，捞出控净水待用。 (2) 勺烧热，加入香油，用葱末、姜末炝锅，放入腐竹段煸炒，随之加清汤、料酒、精盐、味精、白糖、糖色、酱油、火腿片、笋片，用旺火烧沸后，再改用文火靠10分钟，放入菜心，再用湿淀粉勾芡，淋上葱油即成。 特点：汁浓味厚，红亮有光，为北京风味菜肴。