楼主iejiwiw 2011-08-09 10:16:52 引用
维生素是孩子生长发育中不可缺少的营养，但是现在的孩子却很难能够摄取到足够的维生素，这是为什么呢？下面就来跟大家说说原因：
第一个原因是，和过去相比，现在同一种饮食中含有的营养素的量已经减少了，这一点所有农作物都是共通的。这是因为，过多使用农药和化肥造成了土壤的营养失调；大棚栽培使得农作物的生长周期延长了（在原来的生长周期以外的时间，营养素没有很好地浓缩）；运输的发展使得农作物现在可以长时间保存（有些营养素离收获的时间越长，就损失得越多）。由于这些因素，农作物中维生素、矿物质的含量与原来相比明显减少。因此，即使饮食和过去完全相同，也无法摄取到足够的营养素。
我们拿菠菜为例比较一下。1950 年，菠菜100克可食用的部分就含有150毫克的维生素C，而到了2000年，100克可食用的部分只含有35毫克的维生素C了。即使将收获时间和保存时间的差异等因素考虑在内，我们仍然可以说，这两个时期的食品价值完全不同，简直可以看做是两种完全不同的食物。
第二个原因与生活环境的恶化有关。工业发展了，社会却付出了巨大的代价。生活在现代社会的我们整天处在各种有害物质的包围中，例如重金属、环境激素，以及食品添加剂等，我们的生活不可能不跟这些有害物质打交道了。一旦这些有害物质进入我们体内，为了对它们进行排毒，身体就要消耗掉非常宝贵的营养素，于是好不容易摄取到的维生素和矿物质都被浪费了。因为这个原因，很多现代人都处于营养素匮乏的状态。
第三个原因尤其适用于运动员。这个原因就是我们“并不普通”的生活方式，它充满了各种有害因素，持续的紧张、生活节奏的紊乱、剧烈的运动、肌肉和骨骼承受的巨大负担等。可以说我们的运动员一直处于适应能力超负荷的状态中。因此，运动员、还有那些情况跟运动员相似的人，他们对所有营养素的需求量都要比普通人多。