楼主littlecan 2011-08-09 10:02:43 引用
神奇的煮鸡蛋
难题？喂小孩吃鸡蛋，真是让家长费了不少劲儿。在这儿教您一个妙招，能煮出各式各样的鸡蛋，保证宝宝都爱吃了。
制胜法宝：曲别针
妙招：
1. 将曲别针夹直，再弯成一定角度。在生鸡蛋的顶部扎一个小洞，把消过毒的曲别针从小洞里捅进去。
2. 将曲别针朝一个方向不停地搅动。10分钟后就可以将鸡蛋下锅了。
3. 因为蛋壳上有一个小洞，在煮鸡蛋时需要在水里放一点盐，这样可以防止把鸡蛋煮开花。小火将鸡蛋煮熟即可。
这就是妙招做出来的双黄蛋和黄鸡蛋，是不是很奇特啊！
爱心提醒：
注意，曲别针不要一下捅到底，保持在鸡蛋的中心位置搅动即可。
巧识鲜鸡蛋
难题？
怎么识别鸡蛋新鲜不新鲜呢？今天教大家一个巧识鲜鸡蛋的好办法，什么工具都不用，一学究会。
妙招：
1. 用拇指和食指捏住鸡蛋，在耳边慢慢地摇晃。
2. 如果感觉到蛋壳里有东西在晃动，并且随着晃动能听到声音，那么这个鸡蛋一定是不新鲜的！
巧卧荷包蛋
难题？要想把荷包蛋做得既完整又美观，还真不容易。如何才能卧出有专业水准的荷包蛋呢？
妙招：
1. 将生鸡蛋放在热水中浸泡1分钟。等锅里的面条煮得差不多了，再将鸡蛋打入锅里煮一会。
2. 等面条煮熟了，荷包蛋也卧好了。看，蛋清紧紧包裹着蛋黄，丝毫没有破损，而且完整美观。
Q&A妙招答疑
Q：为什么不新鲜的鸡蛋会听到里面有晃动呢？
A：这是因为，鸡蛋壳上有许多像人皮肤上的汗毛孔一样的小孔。如果鸡蛋存放时间长了，细菌、霉菌等微生物就会通过鸡蛋壳上的小孔进入鸡蛋里，并与鸡蛋液中的酶发生作用，将蛋白质分解。如果引起蛋黄移位，就变成了“贴壳蛋”；如果引起蛋黄膜分解导致蛋黄散开，形成的就是“散黄蛋”；如果微生物继续繁殖，蛋黄、蛋清就混为一体，形成“浑汤蛋”。这个时候，只要我们拿起鸡蛋来晃动几下，鸡蛋就会发出响声，产生震动感，提示我们它已经变质了，不能吃了。
爱心提醒：
在常温下，鸡蛋的保质期是7天左右，即使是在冰箱冷藏室里，保存时间也不超过20天。
卧荷包蛋时要注意：
（1） 鸡蛋从冰箱里拿出来以后，要先在常温下放置一会儿再煮，这样就可以避免冷鸡蛋因为突然遇热而裂开。
（2） 浸泡鸡蛋的热水温度以80°C以上为宜。
