分享到：
楼主zhoushui 2011-08-05 17:31:56 引用
处理虾仁的方法
从市场、超市买回的虾仁，应先放入加食用碱的清水中浸泡20～30分钟，取出用水漂洗净后再进行烹饪。
挤虾仁的方法
鲜虾挤虾仁之前，放入加少许明矾的清水中浸泡片刻，这样既容易挤，又不会使虾壳带肉。
炸虾仁好吃的秘诀
虾仁去泥、肠洗净，加入蛋清、淀粉、沙拉油上浆后，可先放入冰箱中冷藏片刻，再下入热油锅中炸，这样炸熟的虾仁更入味。
选好吃虾的季节
冬季饮食要遵循养阴的原则，适宜吃虾。而百花盛开的春天，是过敏性疾病的多发季节，有慢性疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，不宜吃虾，否则旧病极易复发。
Oyixi !!