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楼主☏旦旦的妈妈 2011-08-03 07:08:07 引用
因为是第一次做，味道怎样，旦妈心里真的没底，还担心吃不完。没料到旦旦看见了端出来的藕夹，立码爬上了自己的小餐椅，抓住一个就往嘴里塞，一边还嚷嚷着在看电视的贝贝“姐姐，快来哦，妈妈做好吃的了。”就这样，还没开饭呢，姐弟俩就把藕夹吃的差不多了，等旦爸回家吃饭，11个藕夹就剩3个了。自己也尝了一个，嗯，外脆里嫩，好吃，很有成就感。
好了，废话不多说了，上图了
猪肉剁末（也可直接买现成的绞肉，但我觉得自己剁的肉要比现成买的肉馅要香，鲜）
莲藕洗净，用刨皮刀削掉表皮，沿横截面每隔0.5cm切入一刀，第一刀并不切到底，第二刀一直切到底，切成书夹状。（刀工不好，切厚了），然后将藕夹泡在请水里，滴几滴白醋，这样做可防止藕发黑。
猪绞肉放入碗中，加入葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、盐及少许水按一个方向搅拌上劲。 （原菜谱中用的是冰糖，我改用了盐，因为我觉得有肉的话还是咸的更好吃）
另取一个碗，磕入鸡蛋，放入面粉、干淀粉及冰水（我用了面粉50克左右，淀粉50克左右）
混合成糊状，面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多
取适量调好的肉馅夹入连刀的藕片中，放入装有面糊的碗中使表面均匀地裹上一层面糊。
中火加热炒锅中的油至4成热，依次放入裹好面糊的藕夹，炸至微黄捞出。
调高火力，将锅中的油加热至5成热，放入炸过的藕夹复炸至金黄色
哈哈，大功告成，捞出沥干装盘，上桌时撒葱花点缀。
多余的面糊做了软薄饼，一点都不浪费哈
