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楼主☏旦旦的妈妈 2011-08-03 07:03:59 引用
原料:光麻鸭1只
配料:丁香、八角、草果、香叶、生姜、葱白、淀粉、蛋清、高汤 ( 丁香、草果家里没了,没放)
做法:首先将鸭子煮熟
然后切成两片
去掉大骨头
将去骨的鸭子放到开水中焯水,然后捞起。
锅里放油,加入葱姜翻炒,随后放入丁香、八角、香叶、草果
然后放入鸭子,黄酒、老抽翻炒,再加入高汤(或水)、白糖、味精,将鸭子煨制入味
捞起,放入盘中
去掉腿骨及鸭翅
淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉,
均匀的涂抹在鸭子上面
然后放入六成热的油锅里,将鸭子炸至脆酥
放到盘里,将油滤净。
用刀切成块儿状即可
多余材料可与木耳一起烹制