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超详细图解闽菜锅烧鸭

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楼主☏旦旦的妈妈 2011-08-03 07:03:59 引用

zhuhuimama

原料:光麻鸭1只

 

配料:丁香、八角、草果、香叶、生姜、葱白、淀粉、蛋清、高汤 ( 丁香、草果家里没了,没放)

 

做法:首先将鸭子煮熟

 然后切成两片

 

去掉大骨头









将去骨的鸭子放到开水中焯水,然后捞起。





锅里放油,加入葱姜翻炒,随后放入丁香、八角、香叶、草果





然后放入鸭子,黄酒、老抽翻炒,再加入高汤(或水)、白糖、味精,将鸭子煨制入味





捞起,放入盘中





去掉腿骨及鸭翅





淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉,

均匀的涂抹在鸭子上面

然后放入六成热的油锅里,将鸭子炸至脆酥

 

 

 





放到盘里,将油滤净。



用刀切成块儿状即可





多余材料可与木耳一起烹制











2011-08-03 07:05:41zhuhuimama 作第1编辑送花 [0]

沙发竹子小编 2011-08-03 09:14:53 引用

DaisyWell

旦旦妈出品必是精品!!!看着好有食欲啊!!{#emotions_dlg.ntz_24}

藤椅小米奇929 2011-08-03 14:08:00 引用

xiaomiqi9
好详细,旦旦和旦爸好有口福~~

板凳粲然妈咪 2011-08-03 16:09:00 引用

kathy
回头我也照着做顿吃吃,(*^__^*) 嘻嘻……

报纸Vivian 2011-08-03 16:10:00 引用

xinzhongdemu

我全家都喜欢吃鸭的呢,煲的鸭汤也很不错滴

   1   共有记录数:5

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