楼主蓝天白 2011-07-22 14:31:57 引用
肝脏是身体代谢重要器官，所以我们平时得注意呵护我们的肝脏，哪些食物是护肝呢？今天推荐几道哈，大家分享分享
杂菌萝卜炖鸡汤
原材料：
杂菌20克、胡萝卜100克、鸡半只。
调味料：
姜10克、龙骨150克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克、香油5克、食用油10克
制作过程：
① 杂菌泡发洗净，胡萝卜、去皮切片，龙骨剁件，鸡净毛去内脏洗净，姜去皮洗净备用。
② 炒锅上火，加油烧热，爆香姜片，放入清水烧沸，下入龙骨、胡萝卜、杂菌稍焯后捞出。
③ 转入砂锅内，放入姜片，大火炖开后继续炖约2个小时，调入盐、鸡精、胡椒粉，淋入少许香油，调匀即可食用。
【怎样炖鸡汤更鲜美】
鸡杀好后放5～6小时左右，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅，这样煲出的鸡汤味更美；先将水烧开，再放鸡炖的汤更鲜：鸡汤在食用前才放盐味更鲜。
胡椒萝卜丝煮桂鱼
原材料：
胡椒5克、高汤400毫升、桂鱼1条（500克）、萝卜丝150克。
调味料：
盐3克、味精3克、糖2克、鸡精3克、鱼露5毫升、粉丝50克、姜丝2 5克、香芹25克。
制作过程：
① 桂鱼去内脏和鳞，洗净，背部两边剞上花刀，用盐刷匀鱼身待用：粉丝用开水略煮后放入盘底。
② 锅置火上，将桂鱼煎至两面金黄后盛出。
③ 爆香姜，下入高汤、桂鱼，至桂鱼八成熟时下萝卜丝煮熟，再下番芹、胡椒、调味料，装盘即可。
【胡椒如何食而有道】
食用胡椒，一次5克即可，如长期大量食用，会刺激胃肠黏膜，引起充血性炎症，还会诱发痔疮，血压升高、心慌、烦躁等症。胡椒粉不能高温油炸，最好在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许。
金针菇扒豆泡
原材料：
豆泡（油豆腐）200克、金针菇200克
调味料：
红辣椒1个、葱4根、蒜3 瓣、蚝油8克、胡椒粉5克、 盐2克、鸡精3克、生粉5克、香油5克
制作过程：
① 将红辣椒洗净切丝，葱切段，蒜切片，油豆腐洗净，沥干水分，金针菇洗净备用。
② 锅中油烧热，放入蒜片爆香，下入豆泡，调入蚝油、胡椒粉、盐、鸡精，加少许清水和生粉勾芡，盛入盘中。
③锅中烧少许油，下入金针菇、辣椒丝、葱段，调入盐、鸡精、蚝油炒熟后，盖于装有豆泡的盘上，淋上香油即可。
【特别提示】
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，大量食用会出现中毒症状。