过敏儿童俱乐部 

　　很多人会自以为对某些食物过敏，其实在吃下食物后出现肚子痛、恶心或拉肚子等现象，除了过敏反应以外，还可能是因为对食物不能耐受、不喜欢吃或是受到食物中的毒素作用所引起。
食物过敏
　　因食物或食物中某种成分所引发的免疫反应。估计约有5%的6岁以下儿童及将近1%的成人有食物过敏现象。常见的食物过敏反应多属第1型过敏，由抗体IgE(有时是IgG)和肥大细胞一起做媒介。
食物不耐受
　　吃了特别的食物或某种成分后，身体产生不适的生理反应，且非心理反应。与食物过敏的差异在于食物不能耐受并不涉及免疫系统。例如大多数人喝了一定量以上的牛奶后，因身体缺乏分解乳糖的酶而导致腹痛、腹泻。
食物嫌弃
　　对食物的不良反应是心理上的因素，而非生理上的反应。例如：勾起个人先前对此食物不快的回忆，而致牵怒于食物；若吃时未察觉含有此成分，则不会发生嫌弃反应。
食物毒性
　　因食物中的有毒物质直接和身体组织发生作用并未涉及免疫系统。例如：食物中毒。
　　对有些人而言是食物，但对其他人而即可能是毒——常见的致敏食物。不是所有的食物过敏症都能明确地知道其诱因食物，因为除了食物本身之外，食品添加物经烹调或消化之后有可能以新抗原姿态产生。此外，根据调查结果可以看出，食物的过敏源也会依国家的不同、饮食生活习惯的不同及年龄的差异等因素而有所不同。
　　因为过敏的个别差异性极大，同时体质也会随着年龄及健康状况等因素而改变，所以在选择食物上，只需避开那些对自己会过敏的过敏源即可。此外，不妨在一段时日后试着少量吃这些食物（称为挑战试验），让身体慢慢适应这些过敏源。
交叉反应
　　交叉反应就是对某种过敏源有过敏反应，同时对别的物质亦有过敏反应。例如：对虾过敏，对同样为甲壳类的蟹亦会引发过敏反应。近年来因橡胶、乳胶制品普及，若对橡校、乳胶过敏者亦对香蕉、酪梨、栗子、猕猴桃、木瓜酶（炖煮牛肉用的嫩精）、土豆、番茄等食物产生交叉过敏反应。
食物过敏的诊断
　　要诊断是否会对某一种食物产生过敏反应，评估项目包括：
1．详细且完整的过敏病史。
2．食物过敏性皮肤试验。
3．血清中食物特异性IgE抗体总量检查。
4．双盲安慰剂控制的食物激发试验：鉴定过敏儿真正过敏的食物。
我过敏，该怎么吃？
1.不吃有过敏源的食品；同时要考虑替代食品来补给营养。
2.避免食用加工食品，自己烹调才好。
3．生食较易引起过敏，所以要充分地加热烹调；同时少碰冰冷、高油及高热量食物。
4．以营养学的观点来看，食入少量的过敏源是没有问题的。但即使不是被判定为过敏源的食品，如果持续每天大量地吃，也可能成为新的过敏源。
5．利用饮食日记记录过敏状况。不是每个人都会因同一种食物而引起过敏反应，且反应的表现方式也都不一样，所以应仔细记录食物内容、分量、调味料等，将其提供医生参考，这对抑制食物过敏的再发非常有益。
6．不喜欢吃的食物不要吃，勉强吃只会引起不舒服的感觉。
7．喂母乳时，母亲应禁食其家族中已被证实为过敏源的食品（如乳类及其制品、蛋、鱼、大豆或花生等）。当不能喂母乳时，需使用水解蛋白婴儿奶粉喂食。
8．断奶副食品延迟至宝宝6个月大以后再给予，并从米、蔬菜较不易引起过敏的食物开始。
过敏食物的替代对策
　　蛋、牛奶及大豆（黄豆）是较容易引起宝宝过敏的食物，但是他们的营养价值高，如果长时间去除，会造成宝宝营养失调、发育受阻，甚至抵抗力减弱，所以父母做好营养调理是很重要的。
吃出免疫力
　　营养与免疫系统抵抗感染有极大的关系，营养不良会造成白细胞总数明显减少，同时吞噬机能、抗体产生等的杀菌活性变低，使得患病率增加、康复能力也差。
具有提升免疫机能的营养物质
　　蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质必须均衡摄取，欠缺任何一种都会使免疫机能瓦解。但是，摄取过多造成营养过剩时，也会使免疫系统失控。