楼主冉冉の妈 2011-07-15 14:14:09 引用
萝卜的食用方法很多，因地区不同，品种各异，吃法也多样。如果你苦于没有新颖的萝卜搭配法，可以借鉴下面的哈
松炸萝卜丸子
主料：红萝卜200克。
副料：冬笋25克，淀粉50克，蛋清100克，香菜叶、火褪、面粉各适量，猪油1000克。
调料：精盐、绍酒、味精、花椒盐、葱姜汁各适量。
制作方法：
(1) 萝卜、冬笋均切丝，萝卜用盐腌15分钟攥干浮水，再掺入冬笋丝，用盐、味精、葱姜汁、猪油、香油、面粉拌均，团成10个蛋黄大小的丸子。
(2) 蛋清抽打成雪衣糊，加盐、味精，干淀粉搅拌好备用。
(3) 萝卜丝丸子挂雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末成一朵小红花配绿叶，放在温白油中逐个浸炸熟透后捞出装盘即成。
特点：外形美观，松酥爽口。
萝卜松
主料：萝卜500克。
副料：香菜梗5克，豆油1500克。
调料：精盐、葱丝、蒜丝、白糖、味精、香油各适量。
制作方法：
(1) 将萝卜洗净去杂去皮切成细丝，撒上精盐拌均腌一会，挤出萝卜中的辣水。
(2) 炒勺擦净放火上，倒豆油加热至六成热，放入挤出辣水的萝卜丝，用慢火浸炸至七成千时捞出控净油，拌入各种调配料即成。
特点：味道清香爽口，是下酒佳肴。
注：萝卜松也可用慢火加调料炒拌制成。
萝卜醋鱼
主料：青鱼中段（或草鱼中段）400克，白萝卜200克。 副料：湿淀粉20克，鲜汤300克，猪油100克。 调料：绍酒、酱油、白糖、味精、葱丁、姜末、胡椒面、米醋各适量。 制作方法： (1) 将青鱼中段切成4厘米宽的条状。萝卜洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽厚的条，放开水中焯至半热，捞出沥于水。 (2) 将炒勺放旺火上加热器，用油滑锅后倒出。倒入猪油加热,放鱼块略煎一下，晃动炒勺加入葱丁、姜末再煎一会，放绍酒,绍酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、萝卜条烧开，加盖，改用小火烧5分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用手勺轻轻推动几下，放入米醋，用湿淀粉勾芡，点明油翻勺，淋上香油，撒上胡椒粉，装盘即成。 特点：色泽枣红，肉质鲜嫩，酸中带甜，有胡椒香辣味，十分爽口。