楼主猪猪Band 2011-07-06 17:33:02 引用
很多人都喜欢吃玉米吧，不过大多数人都是直接吃煮的或简单炒的，下面给大家推荐几款不太常见的玉米烹饪法，大家都可来尝试学一下哈~~
糟味玉米笋
主料：玉米笋400克。
副料：湿淀粉25克，鸡清汤400克，猪油40克。
调料：葱段3块，鲜姜2片，香糟卤50克，鸡油、绍酒、花椒水、湿淀粉各15克，精盐、味精各适量。
制作方法：
(1) 把玉米笋切成一字条，放开水中略烫捞出。
(2) 勺内加入猪油，烧热下葱段、姜片炸锅，添汤放入精盐、绍酒、花椒水、味精及烫好的玉米笋，用旺火烧沸，撇净漂沫，放入香糟卤，盖上盖，再用小火煨，约20分钟，把葱姜取出，撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油出勺盛入汤盘内即成。
特点：鲜嫩清淡，糟香浓郁。
烧玉米笋
主料：玉米笋500克。
副料：湿淀粉5克，鸡汤25克，猪油500克。
调料：白糖、绍酒、花椒水、葱丝、姜丝、醋各5克，酱油3克，精盐、味精各适量。
制作方法：
(1) 把玉米笋去须毛洗净，从中间顺切成两半，再切成5厘米长的段，顺切3毫米厚的大片，用开水烫一下，捞出控净水。
(2) 用酱油、醋、白糖、精盐、花椒水、鸡汤和湿淀粉对好汁。
(3) 勺内放入油，加热至七成热时，把玉米笋过油炸一下，捞出控净油。勺内另放油，再把葱姜放入炝锅，再把玉米笋倒入勺内，用绍酒烹一下，倒入对好的汁水，翻勺淋明油盛盘内即成。
特点：色银红明亮，嫩脆清香。
煸炒玉米笋
主料：玉米笋500克。
副料：火腿丝、香菜梗段各25克，豆油500克。
调料：料酒15克，葱姜丝10克，酱油、味精、盐精各适量。
制作方法：
(1) 把玉米笋削尽蒂把，洗净择净玉米笋的须毛，每根都对剖为两条。
(2) 炒勺放火上，倒入油，加热至六七成热时，将玉米笋条放入略炸（断生）捞出，捞净油。另用勺，倒入少许油，投入葱姜丝炒两下，再下火腿丝、玉米笋条，烹入料酒、酱油、精盐、味精、香菜梗段，翻炒至入昧即可出勺装盘。
特点：玉米笋嫩脆，干香味鲜。