大胃女俱乐部 

   由于本人非常喜欢吃鸭肉，所以平时也积累了些鸭肉的做法，下面就和大家分享一下哈~~

炒辣子鸭块

    【食材】鸭腿250克，柿子椒150克。

    【调料】精盐6克，酱油25克，料酒5克，花生油100克。

    【做法】1．将宰好的鸭腿洗净后剁成长、宽各1厘米的块；柿椒去把儿、籽，切成长、宽各1.5厘米的块。

  2．炒锅放旺火上，加花生油，烧至七成热时加鸡块煸炒，八成热时放酱油、精盐、料酒翻炒均匀，再放柿子椒，与鸡块混合，颠翻出锅即成。

栗子炒鸭

    【食材】嫩鸭肉250克，鲜粟肉100克。

    【调料】白糖10克，精盐4克，味精1.5克，料酒15克，酱油25克，醋2.5克，湿淀粉35克，葱段5克，香油15克，熟菜油75克。

    【做法】1．鸭肉皮朝下置于砧板上拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下，然后切1.5厘米见方的块，盛碗中，加精盐、料洒少许。捏上劲儿，再用湿淀粉25克调稀搅拌上浆。

    2．将料酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内，川湿淀粉10克调成芡汁待用。

    3．炒锅置中火上烧热，下熟菜油烧至五成热，放入浆好的鸭块，用筷子划散即月漏勺捞起，待油温升至七成热时，将鸭块复人锅，并倒入鲜栗肉，滑至鸭肉转玉白色。即将栗肉与鸭块一起倒入漏勺沥去油。

    4．锅留底油，下葱段炒香后倒入栗肉、鸭块及芡汁炒匀，淋香油即成。

鸭腰烧口蘑

    【食材】鸭腰300克、j水发口蘑160克，冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克

    【调料】酱油20克、湿淀粉30克、味精2克、料酒30克、白糖4克、鸡汤、植物油各适量。

    【做法】1．将口蘑用开水泡10分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。

    2．将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡20分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成两半，放入开水内烫一下捞出。

    3．锅内放植物油少许，油烧热时用酱油炸锅，添汤，加精盐、料酒、白糖，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆；汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加明油翻匀，盛盘即成。