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楼主古兰妈妈 2011-07-04 16:53:34 引用
一、姜奶炖鸡汤
【用料】
嫩雌鸡1只（重约500克），牛奶500克，姜片1块，盐、调味品各适量。
【做法】
鸡洗净去毛和内脏，洗后可切开，原只放入大型砂锅内，加水、姜及牛奶，放火上炖3小时，即可加调味食用。吃鸡喝汤，佐酒下饭均可。
二、 蒜茸蒸鲤鱼
【用料】
鲤鱼1条约500克，蒜茸25克，油味料适量。
【做法】
①先将鲤鱼的肠脏挖去，用盐把鱼身内外擦一遍。
②将蒜茸放入鱼的肚内，淋上熟油，随即放在笼内蒸熟便成。
三、 豉椒爆酸菜肉丝
【用料】
肉丝、酸菜丝各100克，青红辣椒丝少许，以葱丝、蒜茸、豆豉泥为料头，芡汤、生粉、蛋白、白糖、麻油、生油各适量。
【做法】
①烧锅下油，待油烧热，用蛋白和生粉将肉丝拌匀，放入镬里，拉油至刚熟，倒在笊篱里。
②利用锅中余油，将料头和辣椒丝放在锅中爆透，加入酸菜丝和肉丝抛匀，用芡汤、生粉、麻油调匀芡，加包尾油炒匀，便可上碟。