楼主丽丽的蓝天空 2011-06-27 16:21:40 引用
想在家自己就能做出比肯德基还好吃的蛋挞吗？15张图，搞定一切步骤，包你学得会
准备材料：糖。盐。奶粉。黄油。起酥片（马其林片）（没有的话也可以用黄油代替）。面粉（高筋面粉。低筋面粉其实差别不大）。擀面杖。笔记本！！！哈哈哈！！！ps：品客薯片的罐子里装的是糖！！！！
先把块状的黄油切成小块块。
1.面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖（看个人情况。喜欢吃甜的就多放点）。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面（其实用清水就好。可是我个人喜欢奶味比较重的。）注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
把和好的面团揉光滑。其实稍微揉一会儿就好了。
1.把面团擀成薄片。2.把起酥片（马其林片）夹到里面。（如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好）‘
合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折！！！
然后对折的两片合起来！！！就像叠被子一样。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
如果想做蛋挞。那么请看这里：1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。（你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦）2.然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下。2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。（这时候可以去准备蛋挞水了。请看下一张）
蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料：糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。自己吃的话。8-9分满我觉得比较合适。满满的吃起来多美气嘛！！！哈哈哈！！！
看个人口味咯。喜欢吃什么。这是芒果。之前我做的时候。是把芒果先放到蛋挞里。后来觉得把水果烤那么久。好难吃。所以还是最后放芒果。嘿嘿。
装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的芒果丁或者木瓜丁或者什么都可以。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。20多分钟后。这就出炉了。看自己吧。喜欢吃焦的。就多烤会儿。哈哈哈。烤的过程中你就能闻到各种美味飘出来。让你迫不及待。哈哈哈哈。怎么样。不难吧！！做做看吧？？
