辅食俱乐部 

    婴儿随着月龄增加，身体发育，营养需求不断增长，要给他（她）及时添加副食品。当他们患了消化不良或肠炎等病时，又需  要对摄入的食物作相应的调整。到这种时候，可以对牛奶作一些处理．配制成各种各样的“治疗奶”，帮助治疗疾病，促进康复。下面列举几种：

    脱脂奶：脱脂奶脂肪含量低，易于消化，但产生的热量比全脂奶粉低1/3左右，适合于腹泻婴儿，可连用3～5天。但要注意，它不能用于正常或息其他疾病的孩子，以免造成婴幼儿营养不足，导致脂溶性维生素A、D、E、K等物质缺乏。

    脱脂奶粉一般市场有售，也可自行制作。方法是将牛奶煮沸，放在容器中冷却后，去掉上边的一层奶皮（脂肪），反复进行3次，可去掉其中80%的脂肪。哺喂前煮沸，然后添加入白糖，每100毫升奶约加糖5克～8克。

    酸牛奶：酸牛奶是鲜牛奶经过乳酸发酵或加酸制成的乳制品。酸牛奶不但具备牛奶的全部营养成分，还有一定的保健作用，能提高孩子的食欲，增强消化能力，促进新陈代谢。酸牛奶中的乳酸菌，可抑制肠道内腐败菌生长，减少腐败菌在肠道内产生的毒素，适用于新生儿及婴儿，它对于腹泻、消化不良婴幼儿尤其适宜。

    酸牛奶市场有售，自制：牛奶煮沸、冷却，然后把食用乳酸缓慢地滴入牛奶中。每滴一滴搅拌一次，以达到均匀混合。每100毫升加10滴乳酸（1瓶鲜牛奶加22滴乳酸）。如果没有食用乳酸，可用橘汁代替，每100毫升鲜牛奶加6毫升橘汁。制酸牛奶时，加酸后不能将牛奶煮沸，加酸速度不能太快，否则易凝成大块堵塞奶头。天冷时可稍加温热（30°左右）后饮用。酸牛奶配制后应及时饮用。

    凝乳（蛋白乳）：将钙质加于牛奶中，使蛋白凝固，去除奶清后即成为蛋白含量高的凝乳。由于含钙较多，适用于营养不良、结核病、佝偻病及消化营养不良的患儿。

    做法：在100毫升鲜牛奶中，加入10%氯化钙溶液2毫升或0.4克乳酸钙，加热煮沸，取出凝结的奶块，用纱布挤去奶清，或过滤后让奶清自然流净（一般约需20分钟）。凝乳块可单独食用，也可加入牛奶或粥中食用。如患儿消化功能尚好。可将凝乳块与面粉混合，做成包子、面包、水饺、馒头或烙饼等食用。

    蛋黄奶：蛋黄含有丰富的铁元素、维生素A、D及卵磷脂，加入奶内，利于饮用及消化吸收。蛋黄奶适于婴儿添加辅食或佝偻病患儿。蛋黄应逐渐增加，开始1/4个蛋黄，直到1个蛋黄为止。

    做法：将鸡蛋带壳水煮，待熟后取出蛋黄，按照需要量用羹匙压成粉糊状，加入熟牛奶中，即成蛋黄奶。

    蒸发奶：牛奶经长时间煮沸，使水分蒸发，蛋白质变性，脂肪球变细小，更容易消化，并降低致敏性。其中无机盐略有减少，维生素C大部分损失。适用于早产儿、体重不足的婴儿及对牛奶过敏的婴儿。

    做法：取1000毫升牛奶，煮沸后以文火长时间加热，并不断搅动，煮至500毫升为止，然后加入500毫升开水，煮成1000毫升。再加5克墙克食糖，即可食用。

    家庭配制奶食品应备的器具：奶瓶2只，橡胶奶嘴2只，奶瓶刷2只，打奶器1只，小漏斗1只，标准汤匙、点心匙、茶匙各1只，量杯1只，过滤器1只，榨果汁器一套，粗竹筷一双，带柄小搪瓷杯1只（用来盛放清洁奶嘴、小漏斗、汤匙等物）。

    家庭配制奶食品的卫生：奶瓶、奶嘴及一切用具，每一次使用必须全部消毒。奶瓶用过之后，先用清水冲洗，然后用普通的肥皂水刷洗，再用清水冲净。取大锅一口，盛半锅清水，把用具放入，置于火上煮沸15分钟，待冷却后，用粗筷逐一夹出，滤干水分，置于方盘内。

    奶嘴要在水开后，放入沸水煮沸1～2分钟即可。不要与奶瓶在冷水内同煮。

    爱心提示

    调配制奶食品之前，每次要用肥皂把手洗净，冲好擦干，洗干净的手不要再去摸头发或其他未经消毒的物品。在制备所有的婴幼儿食品时，也必须同样注意卫生。