生活小窍门 

要做出营养丰富的果汁和美容品，就得确保蔬果的品质，如何挑选新鲜的水果和蔬菜，并进行科学的处理？

大部分蔬菜和水果都需要进行仔细的辨别和处理。水果霉烂后会产生一些霉素如黄霉曲素，危害人体的健康，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为霉素已经扩散到没烂的部分，因此腐烂的水果最好不要吃。

如果在购买时，免洗产品的袋子已经打开，则在食用前一定要清洗干净，还要把破皮或划伤的部分削去。如果看起来有腐烂的迹象，一定要扔掉，不要再食用。在拿新鲜蔬果之前或之后都要用肥皂洗手。

选购处理有一套

购保鲜处理的水果。对于离时令不远的水果则要多注意是不是经过催熟的、这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。

1颜色形状辨认法

先看表皮颜色，如选择菠萝时，青黑有光泽、浑圆饱满的菠萝最新鲜。    若叶片呈深绿色，表示日照良好，汁液很多。泛出香味，按压有柔软感的菠萝最为可口。

其次看形状，许多不符时令催熟的水果有一些奇特的外形，也可以通过购买时的仔细选择来区分。

2正确清洗方法

在食用蔬果之前要尽可能将蔬果清洗干净，通过表面清洗能有效减少农药残留。清洗蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间应不少于10分钟。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除残留农药。如果觉得浸泡清洗太麻烦，食用时就一定要削皮。药物残留主要集中在水果表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡不能冲洗掉农药残留物，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的残留物。

3谨防防腐齐

经过长期储藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，保鲜荆就是一种水果防庸剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑桔、香蕉、葡萄。清洗瓜类时，如香瓜、黄瓜，建议用刷子刷洗。使用上述浸泡清洗的方法，再在流水下冲洗干净后方可放心食用。

如何储存蔬果

消费者应该食品袋分开存放蔬果、禽肉及海鲜。某些容易腐烂的蔬果，如草莓、生菜、蘑菇等最好的存放方法就是放人冰箱，温度设为4．4摄氏度以下。已经切开或去皮的蔬果应该在2小时内放进冰箱。

保存蔬菜，很重要的是要防止它们脱水。如果在保存前将它们的根部放在冷水中一段时间，或在绿色蔬菜暴露在空气中时，喷洒些水在它们表面，皆有助于防止它们脱水。要防止食物在冷藏过程中干掉，可以将它们放在冰箱中不透水的储柜或塑胶袋中。