楼主ksodff 2011-06-10 14:21:11 引用
多吃菠菜于父母于孩子都是有很大好处的~~下面分享一些搭配菠菜的菜式:
1、菠菜丸子
主料:猪通脊200克.菠菜叶150克。
副料:鸡蛋清1个,淀粉60克,冬笋、冬菇、火腿、熟鸡肉各5克,鲜汤200克,猪油50克。
调料:精盐、味精、葱姜汁,花椒水,鸡油各适量。
制作方法:
(1) 把猪通脊剁成泥,加入蛋清、淀粉(50克)、精盐、味精、葱姜汁、花椒水调拌均匀成馅待用。
(2) 把菠菜叶洗净,控净水,同冬笋、冬菇、火腿、熟鸡肉均切成3.5厘米长细丝。
(3) 把菠菜丝、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、鸡肉丝拌在一起。用调好的里脊泥,挤成直径2.5厘米的丸子,滚上菠菜丝、冬笋丝等五丝、余下的五丝(指菠菜叶丝、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、鸡肉丝)、放入平盘内,再把滚上五丝的菠菜丸子放在五丝上、放入屉内用中火蒸熟取出。另用勺放入鲜汤、、调入精盐、味精、葱姜汁、花椒水,加热汤沸时,用淀粉拢芡,撇去浮沫、搅入鸡油,泼到蒸好的菠菜丸子上即成。
特点:色泽鲜艳,形状整齐,鲜嫩味美。
2、猪肝菠菜汤
主料:猪肝150克,菠菜200克。
副料:香菜梗段、火腿丝各5克,鸡汤750克。
调料:酱油、精盐、味精、花椒水、香油、葱丁、姜末各适量。
制作方法:
(1) 把猪肝切成小薄片,菠菜洗净切成2厘米的段。
(2) 勺内放鸡汤,汤开后把猪肝、菠菜放入勺内,加酱油、精盐、花椒水、葱丁、姜末、味精,待汤沸时,把猪肝、菠菜捞出放入大汤碗内。撇净汤内浮沫,点香油,倒入汤碗内,加香菜段,火腿丝即成。
特点:色泽美观,汤鲜味美。
3、菠菜肉丁汤
主料:菠菜200克,熟五花肉50克。
副料:胡萝卜、湿淀粉各适量,猪油25克,鲜汤750克。
调料:精盐、味精、醋、酱油葱丁、姜末、香油各适量。
制作方法:
(1) 菠菜洗净切1厘米长段,五花肉,胡萝卜切6毫米方丁。
(2) 勺放油加热,投入葱姜炝锅,倒入鲜汤,随之放酱油、味精、精盐、菠菜、肉丁,胡萝卜丁,待汤沸时,用湿淀粉拢芡,去掉浮沫,淋醋,点香油即成。
特点:菠菜滑嫩,汤鲜味醇。