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楼主ckkdie 2011-03-18 10:44:51 引用
牛骨髓的营养价值：
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，特别有益于这个时期的宝宝补充营养。
制作原料：牛骨髓150克，粳米或者大米150克，黑木耳、口蘑、炒芝麻少许，精盐2克，菜油1小勺底，青菜、火腿、胡萝卜也可以准备一些，颜色鲜艳宝宝更爱吃。
具体做法：
（1）将牛骨髓切碎，放入炒锅内，用小火熬油；另取碗放入适量清水，把骨髓油倒入，待凝固后挖出，翻过面刮去下边的杂质。
（2）黑木耳凉水发好；粳米和其他配料清洗干净，切丝备用。
（3）取锅放入清水、粳米，熬煮至粥成，加入牛骨髓油、白糖，等粥滚开时撒入炒芝麻即可。
粥类对一般人都实用，病人、产妇、幼儿和消化不良体质弱的人食用更好，这款粥补髓增智、益气摄血、健脾理胃，对老人、孩子贫血、食欲不好，爸爸、妈妈肾虚、肾凉都很有裨益。花色粥可以根据自己的爱好配置不同的配料，颜色和用料可以丰富一些，小孩子会更喜欢吃。
下面再给大家提供一个煮粥的秘诀：
一、浸泡：先将米用冷水浸泡半个到一个小时，这样做的好处一方面省时间和火，另一方面米粒涨开以后滋味能进去；
二、羹匙：煮粥在锅内放几个羹匙、瓷的那种，不容易糊；
三、火候：先用大火煮开，然后转小火煮烂，这个很重要，粥的香味就此而出的；
四、搅动：搅动的时候顺着一个方向转，这样是为了出“稠”，就是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至淆惑熬20分钟左右的时候，开始不停的搅动，一直持续10分钟，到粥粘稠。
五、点油：改小火以后10分钟点少许色拉油，会特别鲜美；
六、底、料分开煮：这样每样东西熬出来又不串味，特别是辅料为肉类和海鲜的时候，更应该这样；